סרוויס Service Podcast

סרוויס

Wed, 01 Mar 2023 11:31:30 +0000

זה לא שיר פרידה. שירי ורונה מסכמות 4 שנים של עשייה ומחשבות על אוכל ישראלי ומשמיעות קטעים נבחרים מהתוכניות.
מפיקה: טל ניסן, טכנאי: תמיר צוברי

See omnystudio.com/listener for privacy information.

המחאה על הבר

Mon, 20 Feb 2023 11:59:40 +0000

בעלי הברים יוצאים מהבועה התל אביבית ועולים לירושלים להפגין. מצאנו ביניהם גם את אבירם כץ האמיתי את אביבית פריאל ולילך ספיר. מה בין עולם המסעדות למחאות ?

מפיק: איתי עשת

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס חד פעמי

Thu, 09 Feb 2023 06:06:56 +0000

מסע אל האמת שמאחורי הכלים החד פעמיים עם פרופ אופירה איילון מאוניברסיטת חיפה שמסבירה על מורכבות הפליטה הפחמנית ועם יונתן טומקין ממיזם גרטה שישטוף לנו את הכלים וסיגלית פין מבית התה הסולרי בחיפה

הפקה טל ניסן, טכנאי ארז שלום

See omnystudio.com/listener for privacy information.

רוצה כוכב מישלן

Wed, 01 Feb 2023 04:00:00 +0000

השר חיים כץ הכריז שאולי ידחה את הגעת המישלן לארץ . שף חיים כהן ואביטל ענבר מבקשים שיגיע.
הפקה: טל ניסן, בצוע טכני: אלעד זוהר

See omnystudio.com/listener for privacy information.

מסעדות פועלים

Wed, 25 Jan 2023 11:40:02 +0000

שיחה על המסעדות עם של פעם והיום רונה זינגר על תערוכה במרכז אסיף, גיל חובב על המסעדות שהוא אוהב ויונית סעדה שנמצאת מגיל 12 במרכז המרקים של שמעון.
הפקה: טל ניסן, ביצוע טכני: יבגני לזרוביץ

See omnystudio.com/listener for privacy information.

הבצק של פעם

Tue, 17 Jan 2023 04:00:00 +0000

מהג׳חנון ועד לבורקס. שיעור בהיסטוריה ובמסורת עם רינת צדוק וד"ר מוזנא בשארה.

עורכות ומגישות: שירי כץ ורונה גרשון תלמי, מפיקה: אניה קלזון, טכנאית: חן עוז

See omnystudio.com/listener for privacy information.

קרמבו אז ועכשיו

Tue, 10 Jan 2023 04:00:00 +0000

נצא למסע דרך ההיסטוריה של הקרמבו ועד גרסאות מודרניות שלו עם אלכוהול. נשמע על חנות במחנה יהודה שכולה קרמבו ועל חומרי הגלם שהשתנו מצימקאו ועד לשוקולד איכותי. אורחים באולפן - רועי ירושלמי, לירן איילון ושף אבי ביטון.

עורכות ומגישות: שירי כץ ורונה גרשון תלמי, מפיקה: אניה קלזון, טכנאית: חן עוז

See omnystudio.com/listener for privacy information.

נמתח כמו מוצרלה

Tue, 03 Jan 2023 04:00:00 +0000

שיחה על הגבינה הנהדרת ואחותה הבוראטה עם תומר אשד שפתח עם קבוצת ברודו מחלבה חדשה עם מכונה חדשנית, שף מנה שטרום שמכיר את סיפור המוצרלה ככף ידו ודודי עיברי ממחלבת עיברי שהתחיל בגבינה עירקית ועבר למוצרלה.

מגישות: שירי כץ ורונה גרשון תלמי, מפיקה: אניה קלזון, טכנאי: שרון לרנר

See omnystudio.com/listener for privacy information.

תזונה ופוריות

Tue, 27 Dec 2022 04:00:00 +0000

מחקרים מראים על הקשר בין השניים. נשוחח עם ד״ר דורית אדלר על התזונה ועם ניסים קריספיל על הרפואה הפרסית.

עורכות ומגישות: רונה גרשון תלמי ושירי כץ, הפקה: אניה קלזון, ביצוע טכני: יובל יסוד

See omnystudio.com/listener for privacy information.

נפרדים ממוסדות קולינריים

Tue, 20 Dec 2022 13:34:29 +0000

שיחה עם המבקר ואיש הקולינריה חיליק גורפינקל על סוהיל עיסא מכול, יעקוב חיאט וחסן קראוון שהלכו לעולמם, על הספדים ופרידות ממסעדנים ושל מוסדות קולינריים.
עורכת ומגישה: רונה גרשון תלמי, הפקה: אניה קלזון, ביצוע טכני: תמיר צובארי

See omnystudio.com/listener for privacy information.

שולייה או אקדמיה?

Sun, 18 Dec 2022 22:00:00 +0000

שיחה עם שף מיכאל כץ על Attilio בית הספר ללמודי קולינריה באור יהודה וגם ם מאיר דנון על בית הספר שלו. למה צריך ללמוד באקדמיה ומה היחסים בין מורים לתלמידים? הפקה: אבי שמאי. ביצוע טכני : מיכאל אלשוונג .

See omnystudio.com/listener for privacy information.

המסעדות הטובות בעולם

Tue, 06 Dec 2022 04:00:00 +0000

חגיגה. רשימת 1000 כוללת 10 מסעדות ישראליות. "לה רג'נס" הירושלמית, שמופיעה בראש הרשימה, סגורה לסירוגין. מה חש מי שברשימה ומה חש מי שמחוץ לה והאם רשימות כאלה הן דבר טוב לשפחם? שיחות עם רותם מימון ושף יוסי שטרית.

עורכות ומגישות: רונה גרשון-תלמי ושירי כץ, מפיקה: אניה קלזון, ביצוע טכני: חן עוז

See omnystudio.com/listener for privacy information.

ספורט וקולינריה

Tue, 29 Nov 2022 09:00:00 +0000

הסרוויס חוגג מונדיאל. יואב זהבי מדווח מקאטר ומספר מה אכל , איתי לייפר על המסך הגדול בפאב השניט והחמוציםן המטוגנים שהלקוחות אוהבים לאכול וצחי כנען על תזונה נכונה של השחקנים על המגרש ועל כך שלא צריך לאכול כשצופים בספורט בבית.

עורכות ומגישות: רונה גרשון תלמי ושירי כץ הפקה: עמרי קפלן, טכנאי: תמיר צוברי, קרדיט תמונה: Shutterstock

See omnystudio.com/listener for privacy information.

מלך המקרונים

Tue, 22 Nov 2022 21:00:00 +0000

פייר ארמה בישראל - השף קונדיטור המפורסם בעולם ששינה את פני הקונדיטוריה נמצא בארץ . שוחננו עם אנה שפירו מאמיתה ועם הקונדיטור ערן שוורצברד שפגשו אותו

מגישות: שירי עץ ורונה גרשון תלמי, הפקה: עמרי קפלן, טכנאי יובל יסוד, קרדיט תמונה: Shutterstock

See omnystudio.com/listener for privacy information.

מהומות בשוק ובבני ברק

Tue, 15 Nov 2022 04:00:00 +0000

שוק תלפיות בחיפה ושוק לווינסקי בתל אביב חווים בעיות אלימות קשות שיחה עם נעמה סובול ואיתן לוי ומסעדת גורמה חדשה ומפתיעה בבני ברק עם שף ישראל דודק.

מגישות: רונה גרשון ושירי כץ, מפיקים: אניה קלזון ואבי שמאי, טכנאי: אלון מקלר

See omnystudio.com/listener for privacy information.

הפסקת אוכל

Tue, 25 Oct 2022 02:50:00 +0000

פרופ' נמרוד לוז על ספרו החדש שעוסק באוכל כזהות ופוליטיקה ונשאל מדוע האקדמיה חוששת מקולינריה
עורכות ומגישות: שירי כץ, רונה גרשון תלמי, מפיקה: תמר בנימין, ביצוע טכני: מיכאל אולשוונג

See omnystudio.com/listener for privacy information.

תבלינים נעלמים

Tue, 18 Oct 2022 02:50:00 +0000

אוג הבורסקאים, זעפרן ושום ירוק. טעמים מקומיים מייצרים מסורות בישול מיוחדות לתרבות המקומית. האם כל אלה ימשיכו להתקיים?
עורכות ומגישות: שירי כץ ורונה גרשון תלמי, מפיקה: תמר בנימין, טכנאית: אלה ניידונוב

See omnystudio.com/listener for privacy information.

באקה אל גרבייה

Tue, 11 Oct 2022 02:50:00 +0000

שירי יצאה לפסטיבל דארנא שאוצרת הד"ר נוף עתמנה בבאקה אל גרבייה. בין חאפלה מסורתית של חתונה לדוכני הרחוב, שירי גילתה את החיבור שבין המסורת למיטב החידושים הקולינריים. היה גם פיסטוק
עורכת ומגישה: שירי כץ, מפיקה: תמר בנימין, טכנאית: אלה ניידונוב

See omnystudio.com/listener for privacy information.

מתחילים מההתחלה: סרוויס

Sun, 25 Sep 2022 03:00:00 +0000

בתכנית מיוחדת חזרו רונה גרשון-תלמי ואמיתי פוקמן לרגעים המכוננים של השפים הבולטים בישראל ושל תופעות הבישול: עם תמר כהן-צדק על ההחלטה לפתוח מסעדה לשלושה ימים בשבוע בלבד; עם גל בן-משה על ההחלטה לפתוח מסעדה בישראל במקביל למסעדת כוכב המישלן בגרמניה; עם רז רהב על הרגע שהבישול הציל אותו מהפרעות אכילה; ועם המחמיצה הסדרתית, נועה הרצברג, על הדברים ההזויים ביותר שהחליטה להחמיץ בביתה.

עורכים ומגישים: רונה גרשון-תלמי ואמיתי פוקמן, מפיק: אבי שמאי ושירי כץ, טכנאית: אלה ניידונוב

See omnystudio.com/listener for privacy information.

לפני, אחרי ותוך כדי

Tue, 20 Sep 2022 03:00:00 +0000

שיחה עם לייזה פנאלים הלו היא חגית בילייה על המהפך שעשתה מעולמות הטלוויזיה לעולמות הבישול ועל המשפחה הגרעינית המארחצת והחמה שעדיין נוכחת בספרים .

עורכות ומגישות: שירי כץ ורונה גרשון תלמי. מפיק אבי שמאי טכנאי יבגני לזרוביץ

See omnystudio.com/listener for privacy information.

ארון הספרים היהודי

Tue, 13 Sep 2022 10:44:26 +0000

ברחבי העולם התפרסמו לאורך השנים לא מעט ספרים שעוסקים בבישול יהודי. מוזיאון אנו עורך פסטיבל שבו מיטב השפים מבשלים מהספרים הללו. הסכת מעורר תיאבון וזיכרונות.

עורכות ומגישות: רונה גרשון תלמי ושירי כץ, הפקה: אבי שמאי, ביצוע טכני: אלון מקלר

See omnystudio.com/listener for privacy information.

מי אוכל ירקות קפואים?

Wed, 07 Sep 2022 08:06:24 +0000

רונה יוצאת לבדוק למה שיר הלפרן משוק האוכל בנמל אוכלת אפונה קפואה, מה חושבת גלי לופו אלטרץ על השבלול שנמצא באחת האריזות והאם ברק שגיא המלקט מקפיא את מה שהוא אוסף.

עורכת ומגישה: רונה גרשון תלמי, הפקה: אבי שמאי, טכנאי מיכאל אלשוונג, תמונה:

See omnystudio.com/listener for privacy information.

חדשות סוף הקיץ בקולינריה

Wed, 31 Aug 2022 03:00:00 +0000

השף תומר טל והילה אלפרט מבשלים אלבום זיכרונות וגעגועים לאביו של טל. עמרי פז מספר איך הפכה הפועל תל אביב להפועל ויגן פרנדלי.

מגישה: שירי כץ, מפיקה: טל ניסן, טכנאי: אלעד זוהר

See omnystudio.com/listener for privacy information.

תוצרת חקלאית מבוזבזת

Tue, 23 Aug 2022 03:00:00 +0000

שירי יצאה לבדוק כמה מהתוצרת החקלאית בארץ באמת מגיעה אל הצרכנים. זה נפתח בסיידר אלכוהולי מעודפי תפוחים והסתיים במיזם של סולידריות חברתית.

עורכת ומגישה: שירי כץ, מפיק: אבי שמאי, ביצוע טכנ: שלומי יצחק, תמונה: shutterstock

See omnystudio.com/listener for privacy information.

מי אוכל מרק בקיץ?

Tue, 16 Aug 2022 09:55:54 +0000

פיני גורליק על חמין בבני ברק ב40 מעלות, אסף פאיט על תזונה עונתית ועל כך שדווקא טוב לאכול חם בקיץ ומחברת ספרי הבישול ואשת הקולינריה אורלי פלאי ברונשטיין על טכניקות של מרקים קרים.

עורכת ומגישה: רונה גרשון תלמי, מפיקה:טל ניסן, טכנאי: שלומי יצחק, תמונה: shutterstock

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס יוצא לדרום

Tue, 09 Aug 2022 04:00:00 +0000

סרוויס יוצא לדרום לסיורים בין נתיב העשרה לשדרות. מלחמי פראנה ובוריק ועד פסקאדו באשדוד. באנו לחזק ויצאנו מחוזקים.

עורכת ומגישה: שירי כץ, מפיק: אבי שמאי, ביצוע טכני: ארז שלום ושרון לרנר, תמונה: פלאש 90

See omnystudio.com/listener for privacy information.

הסרוויס משוטט ברחבי הארץ

Wed, 03 Aug 2022 02:50:00 +0000

מסע אל המאפיות של ירוחם ולחם הפרנה, אל החלק המזרחי של ירושלים שמספיק לחצות כביש כדי להגיע אליו ואל המובלעת הסורית עג'ר. שיחות עם לילך רובין, איריס ברזני ואוהד רוט
עורכות ומגישות: שירי כץ, רונה גרשון תלמי, מפיקה: תמר בנימין, ביצוע טכני: שרון לרנר

See omnystudio.com/listener for privacy information.

"מחסור באוכל"

Tue, 26 Jul 2022 03:00:00 +0000

הבנות יוצאות לבדוק את הכותרת המפחידה. ובודקות מחסור בירקות קפה ושומשום עם החקלאי גיא רילוב ועם נועה ברגר ורונית ורד.

הפקה : דניאל פולק
טכנאי : שרון לרנר

See omnystudio.com/listener for privacy information.

״קדימה לאילת״

Tue, 12 Jul 2022 08:00:00 +0000

בחופש ניסע דרומה ונבדוק מה אוכלים באילת? נסעד במסעדת מאמו של שף אוהד לוי שעבר עם משפחתו לפני כמה שנים דרומה ונבקר גם בפטיסרי של אורטל בן שמעון ונשאל אילו מאפים שורדים את החום.

עורכות ומגישות: שירי כץ ורונה גרשון תלמי. מפיק: אבי שמאי, ביצוע טכני תמיר צוברי,

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס החופש הגדול

Thu, 07 Jul 2022 14:29:10 +0000

מה חשוב לילדים לאכול כדי להתפתח ומה הם רוצים לאכול בפועל . שיחות עם ילדים וגם עם המומחיות רוני קשמין ומיכל ווקסמן.

עורכות ומגישות: רונה גרשון תלמי ושירי כץ

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס מנגבים

Tue, 28 Jun 2022 11:57:32 +0000

מדריך חומוסיות חדש מביא את סרוויס לבדוק מה מאפיין את החומוס בארץ, וכמובן באיזה חומוסיות חייבים לאכול. משם יצאנו לבדוק מה מסביר את ההצלחה של החומוס התל אביבי דווקא בספרד וברוסיה. האזינו לתכנית שתריץ אתכם לנגב.

עורכת ומגישה: שירי כץ, מפיק: אבי שמאי, תמונה: shutterstock

See omnystudio.com/listener for privacy information.

״עיר חיטה ולחם״

Tue, 14 Jun 2022 03:00:00 +0000

שיחה על התערוכה במרכז אסיף שעוסקת באפייה במאה ה17 בירושלים . דיברנו עם רונית ורד וד״ר מוזנה בשארה מיוצרות התערוכה.
הפקה: דניאל פולק

See omnystudio.com/listener for privacy information.

להזיז את הגבינה (הטבעונית)

Tue, 07 Jun 2022 03:00:00 +0000

הפסטיבל הטבעוני מתעורר שוב לחיים אחרי שנעדר בגלל הקורונה וזאת הזדמנות לבדוק עם מייסד ומנכ"ל ויגן פרנדלי, עמרי פז, מה מצב הטבעונות בארץ. אחרי שבועות של חלב וברביקיו של יום העצמאות פז מצפה לקהל של מאות אלפים.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

"שרים ופותחים בתי קפה"

Tue, 31 May 2022 03:00:00 +0000

חיים צינוביץ ואורי גוטליב פתחו בתי קפה חדשים . דיברנו איתם על יושבי כסית של פעם ועל האמנים של היום שבאים לשבת אצלהם.

עורכות ומגישות: רונה גרשון תלמי ושירי כץ, מפיק: אבי שצאי: ביצוע טכני: אלון מקלר, תמונה: shutterstock

See omnystudio.com/listener for privacy information.

חג ההמבורגר שמח

Tue, 24 May 2022 03:00:00 +0000

לכבוד חג ההמבורגר הבינלאומי דיברנו על התאווה הבלתי נגמרת לקציצה ועל ההתפתחות המואצת שלה לאורך השנים. סיפרנו גם על תחליפי הבשר.
רותם מימון ואיתן לשם היו איתנו.
הפקה : דניאל פולק
טכנאי : שלומי יצחק

See omnystudio.com/listener for privacy information.

תות עץ

Tue, 17 May 2022 03:00:00 +0000

עונת תות העץ בשיאה ויצאנו לבדוק היכן נמצאים העצים ומה מכינים עם התותים? שמענו שמורים מתותי בוסר ועל עוגות ריבות וסלטים ובעיקר על התכונות הבריאותיות החשובות של התות . שיחה עם תמי צרי וד"ר אלון אלירן מעץ בעיר, מרכז ידע אקולוגי ועם השף אסף דוקטור

עורכות ומגישות: רונה גרשון תלמי ושירי כץ, הפקה: אבי שמאי, ביצוע טכני: תמיר צובארי, תמונה: shutterstock

See omnystudio.com/listener for privacy information.

בטיחות מזון

Tue, 10 May 2022 03:00:00 +0000

בעקבות הסלמונלה בשטראוס, מי שומר על המזון שלנו?

ד״ר מאיר צ׳זיק על שומרי הסף בתחום המזון שלא מתפקדים ושומרים שאין חיידקים אבל לא על איכות מזון. עדי דברת על זיהומים מאמריה ועד שטראוס .

עורכות ומגישות: רונה גרשון תלמי ושירי כץ, הפקה: עמרי קפלן, טכנאי: שלומי יצחק

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס אוכל צהלי

Tue, 03 May 2022 03:00:00 +0000

ימי הזיכרון והעצמאות כאן, ואנחנו יצאנו לבדוק מה אוכלים בצה״ל ובמוסדות אחרים. פרופ ניר אביאלי מספר לנו שהבישול הוא של כמות ולא של איכות. ושף עודד שוורצברד מספר על התקופה בה שירת כשף צהלי בשטח אש וזכה בפרס הנשיא על הבישול שלו בתנאים לא תנאים

עורכות ומגישות: רונה גרשון תלמי ושירי כץ, הפקה : אבי שמאי

See omnystudio.com/listener for privacy information.

הנשים נלחמות

Wed, 27 Apr 2022 03:00:00 +0000

השפית דנה לי-ברמן יוצאת במיזם לקדם נשים במטבחים ובתוכניות הבישול.
הד״ר נועה לביא על גברים שכובשים את המסך ועל התאנה הנשי.
הד״ר עפרה טנא מזכירה נשים משמועותית שייסדו כאן את הקולינריה.
טכנאי: משה מושקוביץ
הפקה: טל ניסן

See omnystudio.com/listener for privacy information.

חוזרות למצרים

Fri, 15 Apr 2022 03:00:00 +0000

פרופסור נמרוד לוז לא מתפעל מהתזונה המצרית וצור שיזף מטייל איתנו בין ההרים ומסביר שהקולניאליזם אשם. שפית יהלומה לוי מחזירה את הכבוד לאוכל ילדותה ומפרקת אותו.

מגישות ועורכות: רונה גרשון תלמי ושירי כץ. הפקה: עומרי קפלן וטל ניסן

See omnystudio.com/listener for privacy information.

מצבריי

Wed, 13 Apr 2022 03:00:00 +0000

שרי אנסקי קוראת לו מצית ומוסיפה תועפות חמאה, פיני גורליק מספר על חבד שלא משרים ומורחים דבר על מצה ופסקל פרץ רובין על גירסת מי הוורדים.

מגישות ועורכות: שירי כץ ורונה גרשון תלמי, הפקה: עומרי קפלן וטל ניסן

See omnystudio.com/listener for privacy information.

צריך עוד ספרי בישול?

Wed, 06 Apr 2022 03:00:00 +0000

מספר הבישול הארצישראלי הראשון ב-1920 ועד ספר האינסטגרם המודפס, ד״ר מיכל חכם והיוטיוברית עדי שילון.
מפיקה: טל ניסן
טכנאי: שרון לרנר

See omnystudio.com/listener for privacy information.

הרפורמה בחקלאות מסוכנת?

Tue, 29 Mar 2022 03:00:00 +0000

ד״ר דורית אדלר מהפורום הישראלי לתזונה בת קיימא מסבירה על המאבק נגד הרפורמה בכנסת .
פרופ נמרוד לוז מסביר על האספקט האנושי של החקלאים והחקלאי הידיי עופאיים מדבר איתנו כשהוא על הטרקטור בשדה .

עורכות ומגישות: רונה גרשון תלמי ושיריי כץ, מפיק; אבי שמאי,טכנאי: שרון לרנר תמונה: shutterstock

See omnystudio.com/listener for privacy information.

תהיו בטטה

Wed, 23 Mar 2022 04:00:00 +0000

מלביבות הבטטה המתילוגיות של אלה שיין (אורנה ואלה), עד לגיא דוד חקלאי בטטות שיספר על קסם הבטטות הסגולות ועד עז תלם שיספר על מתכון ״הבטטות הכי טעימות בעולם" שהפך וויראלי.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סעודת מלכים

Thu, 17 Mar 2022 04:00:00 +0000

השף איתי בן דוב בישל לנסיך צ'ארלס. דוקטור מיה גז חוקרת את מטבחי צרפת וטוענת שהם לא היו מענגים בימי הביינים .רותו מודן מתארת את ספרה "סעודה אצל המלכה" שבו הילדה אוכלת ספגטי עם הידיים ובועז צאירי על מטבחי הקיסרים ביפן. מפיק: אבי שמאי, טכנאי: שרון לרנר

See omnystudio.com/listener for privacy information.

פוטין תוקף ואין קמח

Wed, 16 Mar 2022 04:00:00 +0000

השפעות המלחמה הנוראה מגיעות עד לכאן. פאב הירושלמי פוטין משנה את שמו, צפי למחסור עולמי בקמח והטחנות הגדולות בישראל נוקטות בצעדים וגם סיורי תרבות ואוכל בחיפה הסובייטית שכל הכנסותיהם קודש לפליטים.

מפיק: אבי שמאי, טכנאי: שרון לרנר

See omnystudio.com/listener for privacy information.

שותות לחיים

Tue, 08 Mar 2022 08:56:37 +0000

לינה סלוצקין בעלת יקב קדמה מכינה יין בכדי חרס, לילך ספיר מהפיקוק מטילה חרם על וודקות מרוסיה וגלית דבירי מבירדי מגלה מהי סומלייה בירות וקוראת לעוד נשים להצטרף לתעשיה.

מפיקים: אבי שמאי ועמרי קפלן. טכנאי :שלומי יצחק. קרדיט תמונה : Shutterstock

See omnystudio.com/listener for privacy information.

תהיי יפה ותכתבי

Wed, 02 Mar 2022 04:00:00 +0000

האם יש כח בכתיבת נשים על אוכל ומיהי האישה שכותבים עליה היום? לייזה פאנלים ונועה רוזין עונות על השאלות.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס האורז

Wed, 23 Feb 2022 04:00:00 +0000

שיחות על הדגן המופלא שהוא מרכיב מרכזי בתזונת היפנים מאריכי החיים ועד למטבח ההודי שלא יכול בלעדיו ולמעבדות הפודטק שמנסות לגדלו.
שיחות עם רינה פושקרנה דוקטור תמי מירון והנטורופת אופיר פוגל.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

״עכשיו מסעדה״?

Wed, 26 Jan 2022 04:00:00 +0000

מבול של מסעדות חדשות נפתחות דווקא בקורונה, האם יש כאן חלון הזדמנויות? רוני קשמין מהארץ ושפים מתן אברהמס ואוראל קימחי משוחחים בעניין

See omnystudio.com/listener for privacy information.

תוכנית השקדים

Wed, 19 Jan 2022 04:00:00 +0000

יצאנו עם החקלאי הלל פרג אל מטע השקדים שלו בעין חרוד והמשכנו עם שף מנה שטרום אל השקדים שנמצאים באוכל המתוק וגם המלוח. בון אפטיט!

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס הולכת על ביצים

Wed, 12 Jan 2022 04:00:00 +0000

שירי כץ נותרה בלי רונה באולפן והחליטה לבדוק האם התפרצות הסארס תשפיע על גידול לולי המטילות, האם הגדלת מכסת הביצים היא פתרון לענף והאם עד פסח צפוי מחסור בביצים. התכנית הסתיימה בשקשוקה.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

משבר סופי?

Wed, 05 Jan 2022 04:00:00 +0000

השף חיים כהן אופטימי וטוען ש אט חרי המגיפה נהיה עוד יותר נהנתנים
והסוציולוג פרופ נמרוד לוז טוען שיחסי העבודה יהיו יותר טובים אחרי הקורונה

See omnystudio.com/listener for privacy information.

תבשילים בתרבות

Tue, 28 Dec 2021 13:00:00 +0000

מזג האויר הסגרירי שיגר את שירי למטבח להכין תבשילי קדירה. הסופרת ג'וליה פרמנטו בישלה ראיון טבעוני עם סיפורי הסופרים הידיים, ארקדי דוכין מבשל וניגש לשולחן לאכול חירש-אילם ושירי שטיין ותמר ירון מלמדות ליצור סרט על תבשיל עתיר זיכרונות. סרוויס במהדורה חורפית.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

טקסי תה

Tue, 21 Dec 2021 03:00:00 +0000

שירי יצאה לסיור טקסי תה ברחבי העולם. טקס תה פרסי של תה שחור עם זעפרן והל, טקס יפני בכריעה על הברכיים ואירוח לתה מנחה אצל מלכת אנגליה. מסתבר שבאמת מגישים בחצר המלוכה כריכוני מלפפונים וסקוונס

See omnystudio.com/listener for privacy information.

״המס על הסוכר"

Tue, 14 Dec 2021 13:00:00 +0000

הבנות יוצאות בעקבות הצו החדש של שר האוצר ליברמן למסוי משקאות כלים .
אמיר בן דוד על הלובי החזק שלהחברות הגדולות בכנסת . אורי מאיר צ'יזיק על ההסטוריה שך הסוכר והעבדות. דר' דורית אדלר, נשיאת הפורום הישראלי לתזונה בת קיימא על מגיפת הסוכר הנוראה.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סיפור הווניל הנעלם מן העולם

Tue, 07 Dec 2021 13:00:00 +0000

הקונדיטריות מיכל בוטון ואנה שפירו על הוניל במאפייה שלהן
ומתן שופן ואורן זילברמן על נסיון ישראלי פורץ דרך בונילה וידה ליצר וניל ולפתור את המשבר העולמי.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

קולינריה וארכיאולוגיה

Mon, 29 Nov 2021 11:24:00 +0000

איילין סולווי הצליחה להנביט גרעיני תמרים עתיקים
ד״ר ג׳ון זליגמן מצא קנקני יין בחפירות ביבנה
וד״ר אורי מאיר צ׳יזיק חוקר את התזונה העתיקה כדי להבין למה כדאי לחזור.

מפיק אבי שמאי
טכנאי ארז שלום

See omnystudio.com/listener for privacy information.

מטוגן או אפוי?

Tue, 16 Nov 2021 13:00:00 +0000

טל חייקין הציעה לא לטגן הכל בשמן זית והסבירה על חום רצוי. שף שחף לקח אותנו לעולם המטוגנים באסיה והגדיר את יפן כגוגנהיים של המטגנים ורוני קשמין ערכה לנו רשימת מטוגנים טעימים לסיום. בון אפטיט

מפיקה טל ניסן
טכנאי יובל יסוד
קרדיט תמונה: צ'יפס, SHUTTERSTOCK

See omnystudio.com/listener for privacy information.

תכנית האוכל המלוכלך

Tue, 09 Nov 2021 14:00:00 +0000

איל שני פתח את ״המלוכלך״ שאלנו אותו מדוע הוא רוצה שיהיו לנו כתמים על החולצה ד״ר רפי גרוסליק מספר לנו מה ההבדל בין אוכל נקי לאוכל ג׳נקי ומלוכלך ובר שירה מבשוויק על תפריט חדש מנוגד לסטריליות הקורונה עם מרטיני מלוכלך.
עורכות ומגישות: רונה גרשון תלמי ושירי כץ, מפיקה טל ניסן, טכנאי ארז שלום

תמונה: SHUTTERSTOCK

See omnystudio.com/listener for privacy information.

יום הטבעונות הבינלאומי

Tue, 02 Nov 2021 13:00:00 +0000

רון דהן טוען שהמאבק הטבעוני בישראל נכשל עומרי פז ויגן פרנדלי חולק עליו בנחרצות .
גלי אלטרץ פז מספרת על המחלוקות העיקריות בקהילה ונותנת מתכונים מפתיעים
וגם סיפורה של חוות החופש ופוד טראק לשלום. בון אפטיט

קרדיט תמונה: SHUTTERSTOCK

עורכות ומגישות: רונה גרשון-תלמי ושירי כץ

See omnystudio.com/listener for privacy information.

בין קולינריה ואמנות

Tue, 26 Oct 2021 12:00:00 +0000

קולנוע צילום תאטרון ומוזיקה.
על מזון מלכות, על ארועי צילום במוסררה בשיתוף נשים מבשלות, ״כימים אחדים״ על פי מאיר שלו עולה בקאמרי- חנן שניר. תומר קימרלינג על הסרט "פיג" ועדו פיינר על שפים שמבשלים עם הסימפונט רעננה. בון אפטיט!

עורכות ומגישות: רונה תלמי גרשון ושירי כץ
טכנאי: מיכאל אולשוונג
מפיקה : טל ניסן

קרדיט תמונה: SHUTTERSTOCK

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס התחליפים

Mon, 18 Oct 2021 15:24:29 +0000

התופעות המרכזיות במעבדות ובמטבחים .
הנסיון לייצר חלב במעבדה עם המדענית נגה סלע שלו
מהפכות בתחליפי הסוכר עם אסף אביר. דפי האורז הופכים לבורקסים ולג׳חנון עם אותם ליברזון וגם קפה גם סיפור מגיש את ״הזירו אג ״ הביצה המהונדסת .
מפיק: גיא מחבוש
טכנאי: אלעד זוהר

תמונה- קוביית סוכר, SHUTTERSTOCK

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס כמהין

Mon, 11 Oct 2021 11:22:27 +0000

הבנות יוצאות לבדוק מה קסמה של הפטריה שעולה 12000 של לקילו? ד״ר עופר דנאי , נמרוד טבנקין מאיל בר שמגדלת כמה. בארץ ושף אבי ביטון על פסטת הכמהין שאכל בפריז.

תמונה SHUTTERSTOCK

מגישות: רונה תלמי-גרשון ושירי כץ, מפיקה: טל ניסן, ביצוע טכני: יוג׳י גבאי

See omnystudio.com/listener for privacy information.

מסע אל אריזות בקולינריה .

Mon, 04 Oct 2021 11:28:00 +0000

יין שמשווק בפחיות , חנות שמוכרות סחורה בלי האריזות שלה( תביאו צנצנת מהבית) ופסטיבלים שמנסים לארוז את האוכל והקפה בכמה דוכנים.

מגישות : רונה גרשון ושוירי כץ ,מפיק : גיא מחבוש טכנאי ארז שלום תמונה: shutterstock

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס סליחות וחרטות

Wed, 01 Sep 2021 11:53:00 +0000

רונה בחופשה ושירי משכימה לסיור סליחות בירושלים, בין רגל קרושה במאה שערים לחצרות הלדינו עם הבויקוס. הפיוטים של ירושלים מפגישים את שירי עם גיל חובב שהוציא רומן עתיר בתיאורי אוכל ועוגות. לסיום קובי אריאלי מבקש לעצמו שנה קצת פחות טובה מבחינה קולינרית לטובת המשקל התקין

עורכת ומגישה: שירי כץ, הפקה: אבי שמאי, ביצוע טכני: יוג'י גבאי, תמונה: shutterstock

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס יוצא למסע בין הזמנים

Wed, 18 Aug 2021 09:57:01 +0000

אלוהי התירס ואדוני הקקאו והמאגיי תערוכה על חקלאות במוזיאון ירושלים עם האוצרת
איבון פלייטמן. מה משמעות שנת שמיטה היום? החקלאי האורגני אלי אהרון מזקקת גלנפיליך מסיעה את משאיות יה בעזרת פסולת דלק עם פרופ יורם גרשון. ולסיום רון הרנק, סמנכ"ל מטייסט וויז יסביר איך בחברה שלו יודעים מה אנחנו נרצה לאכול. בון אפטיט

עורכות ומגישות: רונה גרשון תלמי ושירי כ"ץ, הפקה: אבי שמאי, ביצוע טכני: ארז שלום, תמונה : shutterstock

See omnystudio.com/listener for privacy information.

האם המטבח באמת מעצים נשים?

Tue, 10 Aug 2021 10:03:00 +0000

בעקבות ״מטבח משלהן״ פרויקט שכל הכנסותיו לאיגוד מרכזי הסיוע לנפגעי ונפגעות תקיפה מינית. יעל כלב הוגת הפרויקט רות אוליבר והילה אלפרט שמשתפות בו. ומזוית אחרת שי בן טל ושולה כנפו ״המבשלות של ירוחם״ בון אפטיט

עורכות ומגישות: שירי כץ ורונה גרשון תלמי, הפקה: אבי שמאי, ביצוע טכני: יוג'י גבאי. תמונה:shutterstock

See omnystudio.com/listener for privacy information.

תוכנית הסלט

Wed, 04 Aug 2021 14:56:00 +0000

חם ואוכלים סלט. מה מציע כל מטבח ומה יפתיע אותנו? אשת הקולינריה רותי רוסו על סלט הקיסר ועל הסיפור האמריקאי.מי המציא את הסלט הערבי? שף עומר עילווין. טום סאם וחברים במטבח האסייתי שפית לילך רווה. ולסיום גדעון בילנסקי מעלה עלה יספר על מה נזרוק לקערה ישר מהאדמה

עורכות ומגישות רונה גרשון תלמי ושירי כץ.הפקה: איתי סופרין, צילום:: שאטרסטוק

See omnystudio.com/listener for privacy information.

תוכנית המנגו

Wed, 04 Aug 2021 14:41:17 +0000

המחיר כל כך יקר והאפשרויות רבות . מיכל וקסמן אשת הקולינריה - הדברים המופלאים שעושים עם מנגו. החקלאי אבי אייזנברג מנכל צמח אבוקדו. שחר שבתאי שף פופ אנד פופ ומס שנחאי בסין - שימושים במטבח האסייתי.פרופסור דניאל מונטרסקו- אנתרופלוג מהאוניברסיטה המרכז ארופית בוינה , סיפורה של העמבה . בון אפטיט

עורכות ומגישות רונה גרשון תלמי ושירי כץ. תמונה: shutterstock

See omnystudio.com/listener for privacy information.

תכנית החקלאים

Wed, 04 Aug 2021 14:19:31 +0000

הבנות בודקות את הרפורמה החקלאית. אילה נוי מאיר על מאבק החקלאים. הדיאטנית והאפידמיולוגית סיון בן אברהם עם נייר העמדה של הפורום לתזונה בת-קיימא בנושא הרפורמה.
הסוציולוג ד"ר נמרוד לוז והכלכלן ד"ר אריה קרמפף מציגים עמדות בעד ונגד השינויים באדמה.

עורכות ומגישות רונה גרשון תלמי ושירי כץ. תמונה: shutterstock

See omnystudio.com/listener for privacy information.

תוכנית המים

Sun, 11 Jul 2021 04:00:00 +0000

שירי ורונה יוצאות לבדוק את סוגיית המים. סומלייה היין יוסי בן אודיס יגלה שכדאי לבחור סוגים נכונים של מים עם הארוחה. השפית שיראל ברגר תסביר על משמעות המים שאנחנו מבשלים איתם. איש הקפה דן אוריאלי יקח אותנו אל העולמות שלו ופרופ נדב רבינוביץ ישאל מדוע לא מוסיפים מגנזיום למי השתיה שלנו

עורכות ומגישות: רונה גרשון תלמי ושירי כץ, מפיק: איתי סופרין, טכנאי השידור: ארז שלום

תמונה: ויקיפדיה

See omnystudio.com/listener for privacy information.

מי פותח עכשיו מסעדה?

Wed, 09 Jun 2021 10:48:00 +0000

שירי ורונה מדברות עם האמיצים . השף איל שני עם בית קפה חדש בפארק המסילה השף
ענר בן רפאל פורמן עם ״עלטר" ברמת השרון חמודי עוקלה "רוף טופ סמא" עכו, שף
אביב משה עם ״מקוטו״ ודניאל שליט עם סומק בצפת.

עריכה והגשה: רונה גרשון תלמי ושירי כץ, מפיק: אבי שמאי, טכנאי השידור: שרון לרנר

See omnystudio.com/listener for privacy information.

דו קיום בצלחת?

Wed, 26 May 2021 12:26:49 +0000

״רק הבטן תביא לשלום, רק הרעב״ אומרת בתוכנית דוריס חיפוואי מקפה אנטון יפו. שירי ורונה משוחחות עם מסעדנים אחרי המהומות והטילים. בינהם דוריס וימים מעוז מנצרת, חוסאם אבעס מאום אל פאחם ומסעדנים מעכו. בון אפטיט

עריכה והגשה: רונה גרשון תלמי ושירי כץ, מפיק: איתי סופרין, טכנאי השידור: צביקה בשבקין

תמונה: ויקיפדיה

See omnystudio.com/listener for privacy information.

שבועות

Tue, 25 May 2021 15:22:29 +0000

רונה ושירי נפלו בתעמולת החלב. בערך. מהי אבן יוגורט? איך משלבים מסורות ישנות עם רעיונות חדשים בדיר של חלב עם הרוח? האם גבינות טבעוניות הן עדיין גבינות? ולקינוח ד"ר נוף עתמנה עם הקינוחים הלבנטיניים

עריכה והגשה: רונה גרשון תלמי, ושירי כץ, מפיק: אבי שמאי, טכנאית השידור: אלה ניידיונוב

See omnystudio.com/listener for privacy information.

תכנית שום

Mon, 24 May 2021 15:11:00 +0000

שום מכיל טעם יחודי בשם קוקומי, הטעם השישי, יש לשום תכונות מחטאות ובריאות במיוחד והוא טוב נגד עין הרע. כך העידה פותנה ג'אבר. אז למה ערפדים כל כך סולדים ממנו?

עריכה והגשה: רונה גרשון תלמי, ושירי כץ, מפיק: איתי סופרין, טכנאי השידור: ארז שלום

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס ל"ג בעומר

Mon, 03 May 2021 10:34:00 +0000

אכלתם צ'יפס מדהים באמסטרדם? יכול להיות שתפוחי האדמה גדלו בארץ. למה אתם לא יודעים איזה זן נמכר לכם? למה אוכלים תפוח אדמה בהמשכים? ומסע בכל רחבי העולם עם אהרוני בעקבות תפוחי האדמה.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס העצמאות

Tue, 13 Apr 2021 15:37:00 +0000

סרוויס העצמאות מרכיב את הפסיפס של המטבח הישראלי. מקובה ועד קובנה (וקיגל) מהסוג שתמצאו רק בישראל. נשמע על בלוג מתכונים קוצ'יניים, אריסה ירושלמית עם כוכב מישלן בפריז, קובה מבבל בהשראה שוודית ותוניס פינת בוגרשוב.

עורכת ומגישה: שירי כץ, צילום: shutterstock

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס ״קל ומהיר״

Wed, 07 Apr 2021 12:53:00 +0000

לשירי ורונה נדמה שאיטיות הקורונה חלפה מהר מדי וחזרנו לקיצורי הדרך .
בתוכנית , דיון בעד ונגד סיר לחץ עם אסף אביר ופרופ נמרוד לוז .
שאלות על קיצורים באפיה עם מיקי שמו וגם האם לקיצורים מחיר בריאותי עם לימור לניאדו תירוש. בון אפטיט.

עורכות ומגישות: רונה גרשון תלמי ושירי כץ, מפיקה אירה וקסלר, טכנאי יוג׳י גבאי צילום: shutterstock

See omnystudio.com/listener for privacy information.

ספרים, אוכל ומה שביניהם

Thu, 01 Apr 2021 09:00:00 +0000

הזמרת ריטה הוציאה רומן מתפקע מתאורי אוכל פרסי; ספר בישול בקנאביס של גלעד מאירי מגיע לרשתות הספרים; ספר ילדים חדש של בלוגרית הבישולים לייזה פאנלים; ומדריך לטיולי יקבים מאת היננית רוני ססלוב

עורכות ומגישות: מי סלע ושירי כץ

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס החיטה, מהר לפני הפסח.

Tue, 16 Mar 2021 12:34:00 +0000

שירי ורונה בודקות אם אורי שביט
בעד או נגד גלוטן ומדברות על חיטות עתיקות .
מבקרות במפעל הסייטן של העבריים בדימונה עם יאיר ישראל
ושומעות על ההיסטוריה של העולם דרך בירת החיטה עם יוסי בוזנח .
ובנוסף גילי סופר מתריע וחושש מכמויות התיירים בפסח. בון אפטיט

מגישות ועורכות רונה גרשון תלמי ושירי כץ , מפיק איתי סופרין, טכנאי דרור רונשטיין , מפיק איתי סופרין, טכנאי דרור רונשטיין

צילום shutterstock

See omnystudio.com/listener for privacy information.

״פתיחת דלתות ״

Tue, 09 Mar 2021 11:47:00 +0000

הבנות יוצאות אל המסעדות. אביבית פריאל מאוזריה לא מצליחה למצוא צוות ונשארת סגורה , דייויד פרנקל מפורנטו פותח בחשש. הבנות בודקות האם אנשי יחסי הציבור, המעצבים והלקוחות הסמוים יחזרו לעבוד כבר מחר ומה הם בעצם עושים? בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

מיסו

Tue, 02 Mar 2021 14:08:21 +0000

הבנות יוצאות לבדוק מהי המשחה ומדוע צריך להוסיף אותה לכל דבר. גל ממיליה מפתיתים מספר על מסעות המיסו שלו ביפן , מיכל וקסמן מסבירה איך להכין מיסו בבית ושף גיא פולק מחבר אותו לשימושים מקומיים כמו חומוס וטחינה. בון אפטיט

עורכות ומגישות: רונה גרשון תלמי ושירי כץ, צילום: shutterstock הבאה לשידור אבי שמאי

See omnystudio.com/listener for privacy information.

״אני פורים״, הסרוויס מבקר בפרס

Tue, 23 Feb 2021 13:25:00 +0000

שירי ורונה מדברות עם רותם ליברזון על המטבח ששומרים בו סודות ועל חומרי הגלם שמצליחים להבריח מאירן לישראל. שומעות מת״אל יצחק שגב על המפגש עם המטבח האיראני בשנות השביעים כשכיהן כדיפלומט בטהרן ועל הארוחה הפרסית שהצילה את חייו ומקנחות עם הלל תוואקלי ״מאנימאר״ עם ספורי האוכל היהודי הפרסי . בון אפטיט

עורכות ומגישות: רונה גרשון תלמי ושירי כץ, הפקה: איתי סופרין, ביצוע טכני: שרון לרנר צילום: shutterstock הבאה לשידור אבי שמאי

See omnystudio.com/listener for privacy information.

אקולוגיה ותזונה

Tue, 16 Feb 2021 16:09:54 +0000

הבנות יוצאות לבדוק את השוק הסוער. העיתונאי רועי ירושלמי טעם בשר מתורבת ונשאר לספר, ד"ר תמי מירון על הכרזת קוקה קולה שתפסיק להשתמש בפלסטיק ועל משקאות הקנביס וד"ר אורי מאיר צ'יזיק על ספר המוססים החדש שלו ועל אפשויות התזונה שנפתחות בימים אלה. האזנה נעימה

See omnystudio.com/listener for privacy information.

תוכנית אבזירי המטבח

Wed, 10 Feb 2021 15:29:00 +0000

הבנות יוצאות לבדוק מה באמת צריך?
ארז קומרובסקי מסתפק במכתש ועלי
ורותם מיימון עורך לנו את מצעד האביזרים המבוקשים ברשתות.
שרגא לובלינסקי מסביר איך לבחור סכין שף ובועז צאירי מסביר על אביזרי חובה במטבח היפני.

עורכות ומגישות: רונה גרשון תלמי ושירי כץ, צילום: shutterstock הבאה לשידור אבי שמאי

See omnystudio.com/listener for privacy information.

תוכנית הגעגועים

Tue, 02 Feb 2021 14:57:36 +0000

שירי ורונה שואלות: למה מתגעגעים אנשים כשאין מסעדות? אמיר בן דוד מתגעגע לימי ההולדת המשפחתיים בחוץ ויאיר גרבוז למועדון הקרניבורי שפתח עם הנכד שלו. נרי ליבנה משתוקקות לישיבה לבד שכולם רואים אותה. אסף ליברמן מתגעגע לערב ירושלמי שחווה טרום הקורונה עם אשתו בירושלים וז׳אנה גור נזכרית בבתי הקפה של טרום המדינה. בון אפטיט.

עורכות ומגישות: רונה גרשון תלמי ושירי כץ. הפקה והבאה לשידור: אבי שמאי. טכנאי: ארז שלום. צילום: shutterstock

See omnystudio.com/listener for privacy information.

טו בשבט הגיע

Wed, 27 Jan 2021 14:42:00 +0000

רונה ושירי יוצאות לשדה: עם הדיי עפאים על הקורונה שגרמה לצרכנים לקנות ישר מהחקלאי, ערן בן יאיר על שוד האבוקדו הגדול, ומירב ברזילי על התחליפים הצימחיים שמציפים את השוק. וגם: לייזה פאנלים מסכרת אגוזים. בון אפטיט

עורכות ומגישות: רונה גרשון תלמי ושירי כץ. הפקה והבאה לשידור: אבי שמאי. טכנאי: תמיר צובארי

צילום : shutterstock

See omnystudio.com/listener for privacy information.

מה עושים השפים?

Wed, 20 Jan 2021 09:35:00 +0000

מנה שטרום - מביע את געגועיו לאיטליה בכתיבת ספר. ישראל אהרוני מבשל אוכל בוכרי במטבחי רפאים ואסף דוקטור שולח ארוחות למי שאין לו במיזם של מטבחי סולידריות. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

הישן מול החדש , אחד על חשבון השני?

Tue, 12 Jan 2021 12:25:57 +0000

קפה מרסנד המיתולוגי נסגר, שיחה עם בועז טרגרמן .מייסון קייסר פותח סניף שני בתל אביב והתורים לא נגמרים המנכל יואן סמדג'ה . וגם מהם המקומות החדשים הנוצצים מחוץ לתל אביב עם רותם מיימון. לסיום, הבר של הסדרה "צ'ירס נסגר" שיחה נוסטלגית על הפגישות בבתי קפה במסך, רותה קופפר

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס על המסך

Wed, 06 Jan 2021 13:47:00 +0000

בהעדר מסעדות פעילות... סרוויס יצא לבדוק את דימוי המסעדות והשפים בטלוויזיה ובקולנוע. ארז קו אל, שיצר וביים את הסדרה הטבח, ועידן פיינבורג (פנדה), ששיחק בסדרה, ערכו השוואה בין העלילה לחיים עצמם. מבקר הקולנוע והמרצה, יאיר רוה, הסביר למה במאים אוהבים להתמקד בדמויות של שפים. רונה גרשון תלמי סקרה את סדרות הטלוויזיה שמתעדות באופן מעניין במיוחד את עולם המסעדות.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

לא רק קוסקוס

Tue, 15 Dec 2020 16:07:00 +0000

לרגל כינון יחסים רשמיים עם מרוקו, סרוויס מרוקאי. הילה אלפרט עורכת סיורים קולינריים במרוקו. האמן רפרם חדד מבחין בין מטבח מרוקאי צהוב למטבחים שכנים אדומים. שף אבי ביטון על הפיכתו של המטבח המרוקאי לגורמה ישראלי. רותם מימון עם מאכלים מרוקאיים פחות מוכרים שחייבים לטעום.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

המירוץ אחר החלבונים

Tue, 17 Nov 2020 12:00:00 +0000

סיפור הבשר המתורבת , והכניסה של מקדונלדס לתחום והעובדה שיקח עוד זמן, ניר גולדשטיין מנכל gfi ישראל והמדענית ד"ר תמי מירון מספרים על המרוץ לבשר מתורבת ואיך מייצרים אותו .
רוני ריינברג- מנכל העמותה לחקלאות מודרנית מספר שהקורונה הבהירה כמה דחוף העניין ומסביר שהטבעונים מחכים בקוצר רוח. בון אפטי

See omnystudio.com/listener for privacy information.

טיול חורף קולינרי

Tue, 10 Nov 2020 22:54:42 +0000

סיפור הבורשט והמריבה בין אוקריאנה לרוסיה עם שף פליקס רוזנטל, וגם על מנות חורף ולימון פרסי- שף הלל תוואקלי, אנימאר על פודטראקס בחיפה עם נעמה סובול. ושיחת קינוח, וופלים בלגיים ושוקלה עם ״בבט״.
בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

יום המזון העולמי

Tue, 13 Oct 2020 18:59:40 +0000

השף איל שני יספר על העירוב הבלתי נמנע בן פוליטיקה לאוכל וגם על פיצת הבולונז שלו.
טל חייקין, דיאטינית קלינית ומכלית הפורום לתזונה בת קיימא על הגדלת הרעב בעולם בעקבות הקורונה ועל כך שאין תוכנית הבראה
ב פרופסור נמרוד לוז עם מחקר מרתק שעשה בקרב הסטודנטים שלו על שינוי תזונה בקורונה . בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

הקורונה והסלואו פוד

Mon, 05 Oct 2020 19:56:00 +0000

נוף עתמאנה - על הבישולים הארוכים בבית ובני ליפשיץ על האפשרות לגדל את המזון שלנו בעציץ הביתי . לסיום יגאל מולנר על ערבות הדדית בין שפים בעתות משבר. בון אפטיט.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סוף שנה

Wed, 23 Sep 2020 19:03:28 +0000

מנסים לומר משהו על השנה שחלפה עם שחר סגל שותפו של איל שני שמעדיף לשכוח אותה. עם אורנה רסקין שלא ראתה ערב חג שאנשים כעסו בו כל כך
עם
רותם מיימון מהארץ שמספר על כתיבת ביקורות בקורונה ועם רעות סהר מוואלה
שעוקבת אחר אנשים שמוכרים אוכל מהבית. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס ראש השנה

Wed, 16 Sep 2020 19:42:00 +0000

המסעדות נסגרות שוב ? מה שנשאר יציב הם ספרי הבישול שמלווים אותנו בחגים.
נדבר עם ישראל אהרוני ״תמונות אוכל בחיי ״
עם יונית צוקרמן מלכת המטבח
על לחם קימל עם נחום שוורצברג
ונחתום עם גיל חובב וספרו. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

״אנחנו נשארים בארץ״

Mon, 14 Sep 2020 19:35:40 +0000

במקום לטוס ולאכול בחו״ל החלום עם שרון בן דוד שתדבר איתנו מעבורת ביוון ותספר מה אכלה. נשמע על האוכל הטורקי של למי פוסילה שגדל באיסטנבול
ונציץ לעונה החדשה של ״אנחנו על המפית ״ בכאן 11 עם השף ברק יחזקאלי. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

חוזרים לבית הספר לבית הספר

Thu, 03 Sep 2020 01:25:22 +0000

בתוכנית נדבר על כריכים, עם דודי שחף שסגר את איציק ורותי הסנדוויציה המיתולוגית .
נשמע על אוכל שאוכלים מול הזום מפיה של ״לייזה פאנלים״.
נשמע על פרויקט הזנה חינמי לילדים רעבים בבת ים
ונחתום בהארי פוטר והאוצרות הקולינריים בספר ( כולל ״בירצפת״) בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס עם פותנה ג'אבר

Wed, 26 Aug 2020 10:34:40 +0000

סרוויס עם המגישה האורחת פותנה ג'אבר הוקדש השבוע לקולינריה והעצמה נשית. אסמאא נסיראת
מקפה ראשת אלסוכר גילתה איזה מאכל גורם לבשלניות של טייבה לצאת לאכול. כפאח עבד אלחלים מפיקה את פסטיבל יאפאוויה שנותן ביטוי לנשות יפו שהפכו את המטבח למקור פרנסה, ולונא זרייק ממסעדת לונא הסבירה איך היא יוצרת מקום עבודה נוח לנשים.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס טבעוני

Wed, 19 Aug 2020 12:37:08 +0000

סרוויס טבעוני עם המגישה האורחת דניאלה לונדון דקל, שהגיבה לכל ההערות שמופנות ברשתות החברתיות כלפי טבעונים. שוחחו איתנו הפעילה הירוקה וחברת הכנסת לשעבר יעל כהן פארן, שהסבירה מה הקשר בין טבעונות לאקולוגיה. הסופרת ד"ר עדנה גורני שסיפרה על החיבור שבין טבעונות לפמיניזם, ומיקי מוטס שתיאר את תהליך העבודה על המיזם הטבעוני סימפלי הפי מרקט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

מה מצב המסעדות?

Wed, 12 Aug 2020 09:47:16 +0000

שף יורם ניצן פותח לארבעה ימים את ״מול ים״ דווקא עכשיו.
נעמה סובול לוקחת אותנו לחיפה ומספרת על אחווה הדדית יוצאת דופן בין מסעדנים
ולילך רווה לוקחת איתנו לסיור קולינרי בתחנה המרכזית הישנה בת״א וקוראת לא לפחד.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס האהבה

Tue, 04 Aug 2020 14:01:18 +0000

מאכלים רומנטיים ומלאי תשוקה שיחה לא קונוונציונלית עם אילת לטוביץ, וגם ארוחה חד פעמית של השפית מיקה שרון. ועוד רומנטיקה גם בנצרת ב אברהמס הוסטל ובעין רפא. בון אפטיט.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

״יש תרופה לקורונה?״

Tue, 28 Jul 2020 15:11:20 +0000

עולם הארועים מת, רן שמואלי מקלארו מספיד אותו
וגם כיכר הסביח נוסדה ברמת גן , רותם מיימון עם רעיונות לשמות קולינריים.
המשכנו ושאלנו אם קימצ׳י יכול לרפא מקורונה ובדקנו גם מה קורה בתחום האלכוהול ומה אנחנו שותים בימים אלה?
בון אפטיט.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

הסרוויס שובת רעב

Mon, 20 Jul 2020 12:08:00 +0000

המסעדן שלומי סולומון שובת רעב כבר ארבעה ימים ומרגיש שהמדינה נטשה אותו. ענר פורמן סגר את איגרא במשק.
המסעדן יהונתן בורוביץ על מה צריך לעשות וטיפ של עמליה רוזנבלום על אפייה משחררת בימים אלה. בון אפטיט!

See omnystudio.com/listener for privacy information.

הכל פוליטי

Wed, 15 Jul 2020 08:32:00 +0000

סיפור טחינת אל ארז, הסיפור הפוליטי באוכל
עם השף ארז קומרבסקי
וגם
מה זה פאטה ? האם הוא מתחרה בחומוס ולמה עכשיו? עם לונא זראייק נצרת
ולסיום
עדכון מצב שף חיים כהן. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

תוכנית המאבק

Wed, 15 Jul 2020 08:26:00 +0000

לילך ספיר ראש מטה המאבק של המסעדות, מתכוננת להפגנות הגדולות מול הממשלה
ובצילן, אלי טראוב מקרדינל ממשיך להכין שוקולד ואלי אלאלוף וג׳לאל סאלם פותחים מקומות דווקא עכשיו. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס גל שני

Wed, 01 Jul 2020 13:56:00 +0000

השף חוסם עבאס והקיר באל באבור
נסגרת או לא נסגרת?
וגם דורון לורון האופה שכבש את סין
עם לחם.
אורי מלמד מממפיס על הדיונים הסוערים בעולם הדתי בעניין הכשרות של הרבנות והמחיריה ולסיום
האחיות שיר וקורל
ובבקה פיצה. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

בדיקת מצב

Tue, 16 Jun 2020 19:11:00 +0000

שף שחף שבתאי פותח מסעדה בהשקעה של 30 מליון שקל. האם הוא חושש ?
וגם דויד קישקה על השווקים הרייקים ומיכל מילרד מרומא על העיר נטולת התיירים ולסיכום נופר זוהר השפית שאומרת ״ על גופתי המתה, לפתוח מסעדה״ בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

"השפים משתנים ומשנים"

Wed, 10 Jun 2020 14:51:00 +0000

נפתח עם השף מושיק רוט שסגר את מסעדת המישלן שלו בהולנד ונבדוק לאן פניו.

נדבר עם השף גיא גמזו שמסעדת "אריה" שלו עוברת מהפך גמור ומעתה לא יהיה בה עוד בישול אירופאי

ונסיים מסעדת לוויתן הוותיקה באילת שהפכה להמבורגריה ונשאל על המצב הקשה באילת. בון אפטיט.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

מנות חדשות ושפים חדשים

Thu, 04 Jun 2020 13:23:00 +0000

דנה לי ברמן זכתה בפרס השפית המבטיחה של שנת 2018 ומאז עברו עליה שנתיים קשות.
השף הצעיר יובל מוניץ ממטבחו של רז רהב מסתמן ככוכב הבא, יותם שילו על הקוקטיילים החדשים והילה אלפרט על חג השבועות המיוחד. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

ביקורת בזמן הקורונה

Thu, 04 Jun 2020 12:52:00 +0000

האם בקורת היא דבר לגיטימי בזמני קורונה קשים? שגיא כהן כתב ביקורת קטלנית על המשלוחים של ״פופינה ״ והרשת גועשת. נשוחח עם אוראל קימחי שף המסעדה.
האם עולם הביקורות כולו צריך לעבור שינוי? נשאל את תיקי גולן ״מווי נט״.
מסעדות ששולחות הביתה מארזים לבישול- נשוחח עם שיראל ברגר ״מאופה״ ונחתום עם ״רעבים בחו״ל״, קבוצת פייסבוק חדשה וחובקת עולם שקמה כשאי אפשר לטוס- נשוחח עם איתי נוביק בברלין.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

ממשיך להיות קשה

Tue, 19 May 2020 11:15:00 +0000

שף יוסי שטרית במבט על הקולינריה, ועל סגירת המסעדה של מושיק רוט . ארי ליבסקר על החקלאים המשווקים ישירות לצרכנים החיובי והבעייתי. לילך ספיר שהיתה חלק מהמשא ומתן של המסעדנים מול עיריית תל אביב ובסמה חיר, מג׳וליס שמשתתפת בפסטיבל קולינריה אינטרנטי בצפון. על קונדיטוריה ובישול דרוזי בקורונה ובכלל. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

המסעדות נפתחות?

Thu, 07 May 2020 11:20:59 +0000

״נדהמתי מכמות הרוע, אחד כתב לי נהיית חזיר של כסף״ דיברנו עם חיים כהן על התקופה הקשה מול המדינה והקהל ועל איך תיראנה המסעדות שלו אחרי הקורונה. שוחחנו גם עם שף מאיר אדוני שנסע לקנדה בפסח כדי לבשל למשפחה ולהתפרנס. המבקר חיליק גורפינקל גם רוצה להתפרנס והתחיל לעשות חומוס . סיימנו עם סקירת המיזמים ההד סטרטים . שאלנו את שרון בן דוד , מה הצליח ומה לא. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

מסעדנות בקורונה

Thu, 07 May 2020 11:13:27 +0000

רותי ברודו מקבוצת הבראסרי טוענת שהמדינה נטשה את המסעדנים ושוקלת הרמת ידיים. ״טאיזו״ מקימה קרן לקורונה ומנסה להציל את מסעדותיה, נשוחח עם השף יובל בן נריה. נדבר גם עם רועי ירושלמי על מוסד ביקורת המסעדות שמשתנה, האם יהפוך לביקורת משולחים? נחתום עם קדחת המחמצת עם האופה סער מור. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

מסעדות סגורות

Wed, 22 Apr 2020 14:07:52 +0000

קריסת ענף המסעדות בכל העולם, האם הכל השתנה? רונית ורד עיתון הארץ. מה עושים יושבי הפרלמנטים של בתי הקפה? בועז טרגרמן ממרסנד. מיזם מכירה של מוצרים ממזרח ירושלים באינטרנט נפתח דווקא עכשיו, לילך רובין. בנצי ארבל ״מפלאפל אושר״ מוכר פלאפל בהדסטרט. בון אפטיט.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס החגים והקורונה

Mon, 06 Apr 2020 18:26:26 +0000

איך יהיה שולחן הראמדן? שיחה עם השפית נוף עתמנה?
מה יאכלו בפסח בבני ברק ובכפר חבד? נשמע מפי איש הקולינריה פיני גורליק.
יונתן רושפלד במיזם נותן תקווה לחג הפסח ו״ הקוסם״ אריק רוזנטל זכה בפרס גורמנד היוקרתי עם ספר הבישול שלו ״ חומוס״

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס בימי קורונה

Fri, 20 Mar 2020 11:10:40 +0000

בזמן שהסתערתם על מדפי הפסטה בדקנו עם מנכ"ל משרד הכלכלה האם יש מספיק אוכל לכולם לימי קורונה, שאלנו מומחית האם יש קשר בין קורונה למזון, ולמדנו איך מתמודדים המסעדנים עם המצב. בנוסף חוקרת בעיצומו של מחקר גילתה לנו מה הסיפור שלכם עם הפסטה. רק בריאות.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס בקרנבל

Tue, 10 Mar 2020 16:03:06 +0000

חגגנו את סרוויס פורים באווירת קרנבל. שף אורי נבון, השותף בקבוצת מחניודה, הסביר מה מקור האנרגיות הסוערות של הטבחים בקבוצה. שפית אביבית פריאל, שף יהונתן בורוביץ' ועובד דניאל, מהסביח של עובד, סיפרו על האלמנט הקרנבלי של המסעדות שלהם. בון אפטיט.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס המתוקים

Wed, 04 Mar 2020 14:29:30 +0000

למה ישראלים כל כך אוהבים מתוק והאם יש מתוק שהוא ישראלי לגמרי? שיחה עם השפית הילה אלפרט. סימוני אזהרה על מתוק, האם לסמוך עליהם ומה לאכול בכל זאת כשרוצים מתוק? הדיאטנית ליאורה חוברה . נבדוק גם שוקולד בעום עם איקה כהן מיפן ועם שרון היינריך בפריז. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

תוכנית המרקים לימים הקרים שעוד נותרו

Tue, 18 Feb 2020 12:00:00 +0000

סקירת המרקיות השוות בארץ. האם מרק הוא ארוחה והאם גם המתוקים הם מרקים? עמית אהרונסון. נמשיך עם ראמן וחברים אחרים מיפן עם גל מאמייליה מ "פתיתים" נדבר על מרקי הדגים של מרסיי עם השף אייל לביא ועל המרק הירושלמי עם השף עזרא קדם. בון אפטיט.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

וולנטיינס, השפים שהלכו עד קצה העולם עם האוכל

Sun, 16 Feb 2020 08:37:52 +0000

חיים כהן נסע לטורקיה למסע אל מקורותיו. איל שני הכניס הכל לפיתה, גם את הרומנטיקה.

צור שיזף יספר על החיים ביקב ועל המנות שאכל בקצה העולם במשימותיו העיתונאיות. וגם, "הג'קונדות" של חנות היין בתל אביב על מסעות עולם בעקבות יין. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

ט"ו בשבט הגיע חג למטעמים

Sun, 02 Feb 2020 10:02:00 +0000

לקראת ט"ו בשבט נדבר על פיסטוקים וחברים אחרים במטבח הערבי עם השף עומר עילואן. נבקר בחנות התבלינים "חבשוש" בלוינסקי, נשוחח עם אורי חבשוש. נחקור חיטה מזנים עתיקים עם יפתח ברקת האופה שמגדל שדות חיטה ונסיים עם הדס הוכברג שהקימה יער מאכל אקולוגי בקידרון. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

קולינריה ורשת

Sat, 25 Jan 2020 22:00:00 +0000

כיצד שינו הרשתות את הדרך בה אנחנו מבשלים ואוכלים? נפתח בעומר מילר שיש לו 122K עוקבים. נמשיך עם כוכב הרשת מקס מלכיאל שחי בברלין. בערוץ היוטיוב שלו עשרות סרטוני אוכל וחמוצים בעברית תנכית. נסיים עם הבלוגר ואיש הקולינריה אסף אביר שיספר על האתרים המיוחדים שכולנו צריכים להכיר

See omnystudio.com/listener for privacy information.

המצאות וחידושים

Mon, 20 Jan 2020 09:39:00 +0000

האם אפשר עוד לחדש בתחום הקולינריה? ערן לאור שטעם את "הפיצבורגר" של "דומינו'ס" חזר לספר. השף צחי בוקששתר חושב שכן ומסביר על רגעים דרמטיים בתחום. אבי גנור מספר על מסעדת "שישי" ומסביר איך ממתגים אוכל שהקהל לא מכיר והקונדיטורית מיכל בוטון תתאר חידושים בקונדיטוריה. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

התחלות חדשות

Sun, 12 Jan 2020 09:57:25 +0000

אחרי סיכומי העשור, נדבר על התחלות חדשות. "הקצביה בשנקין" - נדבר עם ישראל אהרוני ובנו אורי על המקום החדש שלהם ועל עבודה של אב ובנו. נשוחח גם עם עידית פדידה שהחלה בימים אלה לכהן כשפית של "רביבה וסיליה". נדבר על המעבר שלה מחיי הלילה לחיי היום. נשמע על מיזם המונים בשם "אדמה" שיוצא לחקור את מצבם של המשקים הקטנים. ונסיים עם חוב משבוע שעבר, שיחה עם אבי לוי ממסעדת "המוציא" על החמין הטוניסאי. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס החמין

Sun, 05 Jan 2020 11:08:54 +0000

בשבוע שיורד בו גשם נדבר על חמין. שרי אנסקי על ספר החמין שכתבה ב2008 ומה עבר עליה מאז, ועל הזכרונות שלה מבינו גבסו שגרמו לה להעניק לו פרס מפעל חיים של טיים אאוט כשהיא דומעת. פרידה מדיתה בורשטיין שהלכה לעולמה שיחה עם איתן טרבלוס הבעלים של "אגאדיר" שעבד במטבחה. החמין של מסעדת "קיטון", חזרתה של אורנה רסקין הנכדה של המייסדים שהיתה אחות בבית חולים אל המסעדה והאוכל שהגישה לחיים גורי

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סיכום העשור בסרוויס

Sun, 29 Dec 2019 10:35:00 +0000

זה ללא ספק היה העשור של השפים בטלוויזיה, שיחה עם דורית גבירצמן עורכת מאסטר שף. חולקו פרסי האוכל של מגזין "טיים אאוט" שיחה עם העורכת גלי וולצקי והשפית הזוכה שיראל ברגר ממסעדת "OPA". האוכל הערבי במרכז ואין שפים ערביים ברשימות המומלצים נדבר עם השפית פותנה ג'אבר. נסיים עם אוכל מהגרים בעולם - עם פרופ ניר אביאלי. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס כל החגים

Sun, 22 Dec 2019 10:24:48 +0000

הסרוויס מוקדש הפעם לחנוכה, כריסטמס ונובי גוד. הסופגניות הכי מעניינות של השנה עם רותם מימון, (הארץ). עם איזה שמן עדיף לטגן? יספר המומחה אוהד סוריאנו. מה זה "דג בפרווה"? נדבר עם פליקס רוזנטל על האוכל של נובי גוד. ולסיום! איך נראה כריסטמס בנצרת? לונא זרייק, "מלונא ביסטרו", תספר.

חג שמח ובון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

גרטה טונברג בקולינריה

Thu, 19 Dec 2019 11:47:53 +0000

גרטה טונברג נבחרה לאשת השנה של ה"טיימס". נצא לבדוק על השפעות האקולגיה במטבח, איך שומרים על בישול עונתי כשהעונות משתנות? נדבר עם השף ארז קומרובסקי. רמז: הענבים הם הנפגעים הראשונים. נדבר גם עם רוני ססלוב. "איגרא במשק" מסעדה חדשה בתוך השדות של כפר נגיד, השף ענר בן רפאל פורמן יספר. איך נהיה יותר "ידידותיים" במטבח, שיחה עם טל חייקין מפורום תזונה בת קיימא. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

השוק שלנו משתנה

Sun, 08 Dec 2019 10:44:14 +0000

שוק לוינסקי הופך למדרחוב. סוחרי השוק בני בריגה וצדיק רפאל שנמצאים בשוק 50 שנים יספרו על החששות. נעמה סובול תיקח אותנו לשוק תלפיות בחיפה ותספר על רחוב המסעדות שצמח לצידו. חיליק גורפינקל יספר על השווקים שלא משתנים, רמלה ונתניה, ויגלה מהי המסעדה הטובה בארץ, שנמצאת בתוך השוק. לילי בן שלום תספר על המסעדה החדשה שלה בשוק הכרמל ותתאר את חיי הלילה בשוק. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

תכנית הקפה

Mon, 02 Dec 2019 08:39:22 +0000

יצאנו לבדוק מהו הדור השלישי של הקפה. דיברנו עם דן אריאלי מ"קפה נחת" על סוגי קפה, ועל ההבדלים בין המדינות המכונות והטחינות. השוונו כוס קפה לכוס יין ובנוסף דיברנו עם מייקל רוטשילד, על "פיקה", הפסקת הקפה בשוודיה ועל העוגות מלאות ההל שמצטרפות. שמענו על "אינמאר" מסעדה חדש של השף הלל תווקולי שנפתחה בחלל המיתולוגי של מסעדת "רפאל" ומגישה מטבח ים תיכוני מעניין. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

דירוגים וכוכבים

Sun, 24 Nov 2019 11:28:43 +0000

נדבר עם דויד קישקה – איש קולינריה שיספר על המדריך "גומיו" בישראל, עם השף הישראלי ארז אוחיון שהמסעדה שלו זכתה בכוכב "מישלן" באיטליה. עם חיים גן, שופט בתחרויות יין ומנכ"ל חברת 'איש ענבים' ועם יהונתן בורוביץ' שמנצח על מסעדת 'אם 25' שנכנסה לרשימת 50 התגליות הטובות ביותר בעולם של סן פלגרינו. כמו כן, נבקש לדבר עם עדי בר-נחום שחוגגת שנה לבית הקפה שלה "קרבג'יו" ביישוב כוכב מיכאל. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

אוכל וקהילתיות

Sun, 10 Nov 2019 10:34:28 +0000

נתחיל ונדבר על סיפורו של השף רפי כהן. אבי ביטון שף "קפה פופלר "וסוליקה", מה הכי מלחיץ שפים? נדבר גם עם אסף אביר על מחקרים על לחץ נפשי של שפים בעולם. נמשיך עם החיובי, קהילה ואוכל, על קהילות באינטרנט, עם רוני קשמין, מנהלת "אוכלים את הראש". "סנדיאנת הגליל" מייצרת שמן זית ועוסקת בסחר הוגן. אירית שבח מחוות קיימא עוסקת בחקלאות ומשתפת בני נוער שזקוקים לחיים אחרים. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס אוכל וקיימות

Sun, 03 Nov 2019 10:44:26 +0000

איך משפיע העיסוק באקולוגיה על הקולינריה? שיחה עם טניה בירד, יזמת מאבק קשיות השתייה. נשאל את השף נדב מלין מדוע תנועת הסלואו פוד לא ממריאה בישראל? נשמע מאורי מאיר צ'יזיק על אוכל מקומי וד"ר אלון שפון יו"ר הפורום לתזונה בת קיימא וחוקר בבית הספר לבריאות הציבור בהרווארד יספר לנו על הקשר בין טבעונות וקיימות. דידיה טוביה בעליה של אחת החברות המצליחות בתחום גם יהיה איתנו ויספר על הפיתוחים. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס הדלעת

Sun, 27 Oct 2019 11:05:04 +0000

תכנית לרגל חג האלווין והמאכלים הנלווים אליו. על החג ומנהגיו נדבר עם קרן בראון. על שימושים מעניינים בדלעת עם השפית שיראל ברגר. על גידול דלעת שהוא קל משחשבנו עם החקלאית האורגנית מגי רוזנברג ועל דלעת במטבחי עדות תספר לימור לניאדו תירוש. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

קולינריה ולאומיות

Wed, 23 Oct 2019 07:01:33 +0000

האם המטבח הישראלי מחק את המטבח הערבי? שיחה עם נוף עתאמנה איסמעיל על מחקר השורשים של האוכל הלבנטיני והאם שפים ישראליים ניכסו לעצמם מנות? שיחה עם מאיר אדוני על "הטרטר הפלשתיני" במסעדותיו והזעם שהופנה אליו בעקבות המנה. שיחה עם פרופ' נמרוד לוז על החברה הישראלית ערבית שמבקשת להגדיר גבולות דרך אוכל ומתווכחת בדרך. והשף סאלח כורדי על החלומות שלו להביא את המטבח הלבנטיני לכל חלקי ישראל ולמה קשה לעשות זאת

See omnystudio.com/listener for privacy information.

אוקטוברפסט - חג הבירה

Thu, 17 Oct 2019 06:26:19 +0000

נדבר עם איתי נוביק מברלין על ההיסטוריה של החג וכמה בירה שותים הגרמנים. עם נהוראי סבן, מדריך סיורי קולינריה בעיר, על בירות בפראג והאם יושבים בחוץ ושותים בכל מזג אוויר. דותן קלמר, מ"ביר אנד ביונד" יספר לנו על סוגי בירות ובחירת הבירה שמתאימה לנו. באסל מסעד ידבר על מבשלת "נצרת". ולסיום הדוקטור חזי עמיאור יספר לנו על אוסף מתכונים עתיקים שפורסם כעת בספריה הלאומית כולל "שקשוקא" במזרח אירופה

See omnystudio.com/listener for privacy information.

חדשות הכזב

Mon, 07 Oct 2019 07:41:50 +0000

גיא בר לב, "הפרופסור" פתח מסעדה בשם "מיסטרי בוקס", אין בה מלצרים והאוכל מגיע בהפתעה. יהונתן כהן יספר על מסעדת "קובה בפיתה" בירושלים שלא היתה ישרה עם לקוחותיה. עידו קינן יספר איך מפרסמים ביקורות למסעדות לא קיימות ברשת. אסף אביר יסביר את הקשר בין קולינריה לפסיכולוגיה ויוגב ירוס יספר על מתכונים של שפים ידועים ששיחזר. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס הדבש

Fri, 27 Sep 2019 10:32:35 +0000

נדבר עם אלה ששין על עוגת הדבש הטעימה שלה שכמעט ואין בה סוכר ועם פרץ פסקל רובין על מתכוני דבש מהמטבח הצפון אפריקאי. איש הקולינריה דוד קישקה יספר לנו על תחרויות דבש בעולם ועל טעימות דבש עיוורות. טובי דיקמן מ"משק צוף" יתאר לנו את שיגרת יומו של דבוראי, ואלון רוטשילד מהחברה להגנת הטבע ידאיג אותנו עם הכחדת הדבורים בעולם. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

ספרי הבישול החדשים

Fri, 27 Sep 2019 10:26:05 +0000

אורנה ואלה סגרו את המסעדה אבל מוציאות ספר בישול שני. אלה שיין תספר לנו עליו. עדינה סוסמן תדבר איתנו מארה"ב, על ספר הבישול "sabbaba" הניו יורק טיימס הגדיר אותו כאחד מעשרת ספרי הבישול הטובים של התקופה. נחתום עם רותי רוסו ואפרת ליכטנשטט שגם הן הוציאו ספרים. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס המעדניות

Sun, 15 Sep 2019 08:18:13 +0000

לקראת החגים הבאים נצא למסע אל המעדניות. נדבר עם ניר צוק על כוחן היורד של המעדניות היהודיות בניו יורק ונשמע על "ארבע" החדשה שלו בעיר. נשאל את ז'אנה גור מה שמים בסל במעדניות של יוצאי רוסיה ברחבי הארץ ואילו אוצרות יש בהן. נחקור גם מעדניות ותיקות בבני ברק, מעדניה טבעונית בתל אביב ומעדניה חדשה ומדוברת בשם "מגרב". בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

שלום כיתה א

Sun, 08 Sep 2019 08:55:26 +0000

יצאנו לבדוק איך לומדים קולינריה. שמענו על בתי ספר מיוחדים. סיפרנו על הנומן, רופא ישראלי שחי 30 שנה בתאילנד ומלמד בחווה שלנו. שמענו על בית ספר עתידי שיפתח בחדר האוכל של קיבוץ גונן. דיברנו עם חיים כהן על בית הספר של "דן גורמה" עם אסטלה על לימודי קונדיטוריה ועם אורי שפט מ"לחמים" שנדד בין אופים בעולם. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

זיכרון של טעם

Thu, 29 Aug 2019 13:32:17 +0000

נדבר עם אשת קולינריה הילה אלפרט, מחברת הספר "יש מקום בעיר התחתית - יומן אוכל חיפאי", עם יובל מסקין על המסעדות המיתולוגיות של תל אביב שכבר אינן, עם מהנדסת מזון ליאת הסל על החיפוש של חברות המזון אחר מרכיב הזיכרונות במזון שלנו ועם אורן נהרי מחבר שותף של הספר "אוכל קדימה אוכל"- ההיסטוריה הקולינרית של ישראל, איתו נבקש לברר מה מרכיב את הזהות הקולינרית הישראלית?

See omnystudio.com/listener for privacy information.

תוכנית חריפה

Sun, 25 Aug 2019 09:48:39 +0000

היום יש לנו תכנית חריפה בשבילכם. ננסה להבין את קסמו של החריף במטבח. נדבר עם קובי זיו-אב המגדל פלפלים חריפים בערבה שיספר על התוצרת הייחודית שלו, עם איתמר דווידוב – שף ובעלים של חברת "טרס פזוז" המתמחה במוצרי מזון מקסיקניים, עיתונאית "הארץ" רוני קשמיר שתמליץ על המנות החריפות הטובות ביותר ועם שמיל הולנד – שף וחוקר קולינריה שיספר על החריף במזרח אירופה. מגישים: שירי כץ וערן ליטוין

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס לט"ו באב

Thu, 15 Aug 2019 15:47:59 +0000

שיחות על אהבה ואוכל. למה פסטה נחשבת לאוכל הכי רומנטי בעולם, שיחה עם ג'ורג'יו ספינו "מפסטה מיה" שגם ישתף בסיפורים יוצאי דופן עם הלקוחות שלו. מה אומרת עלינו התשוקה לאוכל ומה בין פסיכולוגיה לאוכל, שיחה עם המבקר והפסיכולוג אבי אפרתי. קרן ויעל, "הבנות" מארחות ארוחות בביתן האם זה לא אינטימי מדי? ודנה ברזק הקונדיטורית תסיים עם השאלה האם יש סיכוי למלבי לנצח את השוקולד בקרב על הרומנטיקה? בון אפטיט!

See omnystudio.com/listener for privacy information.

מחלוקות בתחום האוכל

Fri, 09 Aug 2019 08:08:15 +0000

נדבר השבוע על מאכלים שנויים במחלוקת. נספר על כך שאהבה ושנאה לכוסברה הן גנטיות, עם ד"ר ארז גרטי ממכון דוידסון. נמשיך לסיפור העמבה, נשמע על ההיסטוריה ההודית שלה ועל איך לא לפחד ממנה. נשאל את רחל טלשיר על הגלוטן שמנסים כל כך לא לאכול. נמשיך עם שף עינב אזגורי מ"קפה נורדוי" , שמכין אוכל עם הרבה חמאה ועם מה שאסור. נסיים עם דילמות של מלקטים מול טבע ומסורות עם יתיר שדה. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

התכנית הטרופית

Thu, 01 Aug 2019 15:03:01 +0000

נדבר על פירות מהאגדות, מה זה ג'ק פרוט ואיך מכינים ממנו המבורגר? נשאל את אפרת ליכטנשטט. נבדוק מדוע יש מחסור באבוקדו עם אהוד גפני מהאגודה החקלאית. נשמע על גידולים טרופיים בארץ ועל אנשים שחוששים לטעום אותם עם פרופ' יוסי מזרחי. נבדוק האם חלב קוקוס יכול להחליף שמנת עם חו ויינשטיין מ"דוסה בר". ונדמיין את הקוקטיילים המוגשים בהשראת הוואי בטיקי בר "הונללו" בכיכר דיזנגוף בתל אביב. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס הפיתות

Tue, 30 Jul 2019 09:05:26 +0000

פתחנו בקונדיטורית "אלברט" שסוגרת שערייה אחרי 84 שנים. המשכנו להיסטוריה של הפיתות, פיתות דקות ועבות ועל איך לאפות נכון ששני חלקי הפיתה יפרדו, דיברנו עם ארז קומרובסקי. דיברנו על גפילטע פיש בפיתה במסעדת "סנדר", על חריימה בפיתה ב"דיווני" בשוק מחנה יהודה, ערכנו סקירה של הפיתות הטובות בכל הארץ עם ערן לאור. סיימנו עם סיפורו של הסביח ושאלנו את תמי שם טוב האם הוא צריך להיות המאכל הלאומי של ישראל? בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

תוכנית הפיצות

Sun, 21 Jul 2019 09:36:55 +0000

התחלנו עם פרידה מ"פלאפל בדיחי" שסגר אחרי יותר מ63 שנים. דיברנו על פיצות, עם ירון שנלר האופה של "בנדיקט" שמכין בצקים לרוב הפיצריות בארץ. המשכנו עם רותם מימון שחזר מאיטליה וסיפר על סוגי פיצות. סיימנו עם יוני אברהם מ"פיצה פרסקה" שבקיבוץ מסדה, שממוקמת בחדר האוכל הישן ועם טארק אבו טאיה מ"תישרין" בנצרת שמכניס לטאבון בצקים מקומיים. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

הירקות הם הכוכבים

Thu, 18 Jul 2019 07:29:55 +0000

נפתח את התוכנית עם השף אייל שני ונדבר על מנת עגבניה ב24$ שמוגשת ב"סלון" בניו יורק. נמשיך עם שיראל בירגר שמגישה במסעדת "OPA" קולורבי שהיה 48 שעות בתנור. נשמע מרן שמואלי על חודש התירס ב"קלארו", ועל הפוליטיקה העקובה של הירק הזה. ונחתום עם רז רהב מ"רזי ברווזי" שהכריכים שלה מעתה עשוים רק מירקות. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

תוכנית מתוקי הקיץ והבריין פריז

Sun, 07 Jul 2019 10:04:58 +0000

הקיץ מציע שפע קינוחים טעימים וקרים. נתחיל עם "קפה קדוש" בירושלים ונשמע על פירות מקורמלים. נמשיך עם "סו בינג" רשת קינוחים קוראניים שמגישה קינוחי שלג. נדבר גם על "דריפ" משקאות קפה קרים ומוגזים, יחדיו עם דן אוריאלי מ"קפה נחת". נבדוק איך מכינים גרניטות בבית ונסיים עם הגלידות הלוהטות של הקיץ הזה - המלוחות ואלה העשויות מבצקים. לשם כך נארח את שיאון ליאני מ"אייסלון" שבחיפה. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

העסקים והיצרנים הקטנים של הקולינריה

Mon, 01 Jul 2019 08:41:56 +0000

מאיר המאירי מצפת יצרן הגבינה האגדית הלך לעולמו. בתו, מיכל המאירי ספדה לו.

המשכנו עם מושיקו גמליאלי וסיפור המסעדות בין ירושלים לתל אביב - "מונא" ו"בר 51".

סיימנו עם חדשות טובות ליצרנים הקטנים. שיר הלפרן פותחת מתחם עבודה חדש בראשל"צ

והאופה אופיר בן חנוך על הצלחת מאבק האופים הקטנים אל מול המדינה. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

הסרוויס נוסע לירושלים

Mon, 17 Jun 2019 08:52:49 +0000

מאפיית לנדנר נסגרת. אחרי 126 שנה הפסיקו התנורים לפעול. רונית ורד תספר על המוסדות הקולינריים של העיר. נמשיך עם השף עזרא קדם ״שארקדיה״ שלו היא אחד ממוסדות העיר. נשמע מעמית אהרונסון על מסעדה קוריאנית ליד הכותל שכדאי להגיע אליה מכל מקום בארץ. נחתום עם דויד קישקה שיקח אותנו לסיור מעורר תיאבון בשוק מחנה יהודה ובמזרח העיר. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס לחג השבועות

Tue, 11 Jun 2019 07:55:42 +0000

נתחיל עם חקלאות ונסיים בגבינה. הידי עפאיים יספר לנו על החקלאי בימינו והאם נדרש ממנו גם לארוז, לשווק ולהכין מטעמים מהתוצרת. נדבר על פרחים בצלחת. ניסים בר ששת מירוק עלה מתחיל לשווק אותם גם לשימוש ביתי. נמשיך עם הפירות הנושרים מהעצים, נדבר על אפרסקים משמשים ודובדבנים שתכף נעלמים ונמהר ונבדוק מה עושים איתם. נחתום עם מיכל וקסמן שתספר את סיפורה של הכנאפה. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

התוכנית הקריספית

Mon, 03 Jun 2019 08:18:53 +0000

למה אנחנו אוהבים אוכל מרעיש ומה אנחנו מרגישים על הלשון? נפתח עם אסף אביר ונשאל האם שפים בונים תפריטים על פי מרקמים ולמה יש את הרעש הכי יפה? נמשיך עם ריטה גולדשטיין שתספר על סרטונים ממכרים ביוטיוב שבהם פותחים ואוכלים חטיפים. נשאל את מיכל בוטון האופה על בצקים פריכים ונסיים עם הטייל גילי חסקין שיספר באילו מדינות ברחבי העולם אוכלים בשקט ואיפה מרעישים? בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

תוכנית דרך המשי

Sun, 26 May 2019 12:47:08 +0000

יצאנו למסע בדרך המשי. תחילה עם השף ישראל אהרוני. שאלנו אותו על חמין בוכרי על מתוקים ותה. המשכנו עם ארתור ממסעדת "חנן מרגילן" הבוכרית ושמענו על האוכל של אמא שלו מול אוכל המסעדה. וגם שיחה על המטבח הפרסי הטבעוני עם הראל זכאים ולסיום ביקרנו באשדוד לשיחה על פסטיבל העמים והכופתאות הארמניות של מסעדת "ווקס" בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

תוכנית אש וגחלים, בעקבות ל"ג בעומר

Sun, 26 May 2019 12:15:58 +0000

התחלנו עם חדשות הקוסם, אריק רוזנטל עם ספר חומוס חדש, נמשיך עם שאול טבת "מג'סמינו", שהסביר למה יש תורים לפיתות שלו. וגם עם אסף שנער מ"חוות צוק" שיוזמת פרויקטים של קרקסים על גחלים ומכיר שיטות צלייה יחודיות. שמענו על "שיפודיית אולגה" הותיקה עם סימו שטיבי ולסיום שוחחנו עם חברת הכנסת הטרייה מיקי חיימוביץ שתדבר על אקולוגיה עשן וצמחונות. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

תוכנית העצמאות- התוכנית הישראלית

Sun, 26 May 2019 11:39:14 +0000

הפעם דיברנו בעיקר על חומוס, אבל לא רק. שאלנו את המומחה חיליק גורפינקל מה הופך חומוס ופלאפל לטובים בתבל? בדקנו למה אין גידולי שומשום בארץ להכנת טחינה בעזרתה של רונית ורד. וגם האם נכון להיצמד לחומוס ומה אנחנו מפספסים בדרך עם מוהין חלאבי "מדוניא". סיימנו עם עוד חלקים מהישראליות - מצב המסעדות בדרום בוער ובירה מקומית מחומוס . בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

תוכנית הרמאדן

Thu, 02 May 2019 21:00:00 +0000

חודש הרמאדן מתחיל עכשיו. נבדוק מה אוכלים בו ומה בין המסורתי לחדש. נדבר עם ד"ר נוף עתאמנה על הירידים בשטחים ובג'נין ועל ההכנות לחג, נשמע מחוסאם עבאס "מאל באבור" על המנות המיוחדות של החג ועל החג הביתי שהיה פעם בילדותו מול חג המסעדות היום. נשמע על החג בכפר הדייגים ג'אסר א זרקא, ונסיים את החג בקהילה הבדואית עם מתכון לקאטייף מג'ולייט שוקראן מרהט. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

תוכנית הפסח מפליגה ליוון

Thu, 18 Apr 2019 21:00:00 +0000

התוכנית השבוע תוקדש לישראלים הרבים שמבלים את הפסח ביוון, וגם לחולמים הנשארים בבית (כמונו). נפתח עם צביקי עשת "מגרקו" שידבר איתנו מהאיים ויספר על האוכל באתונה. נמשיך עם הסופרת אבירמה גולן שמפליגה ליוון כמה פעמים בשנה. נדבר גם עם חלוצי האוכל היווני בישראל יונה נחמן ממסעדת "אולימפיה" וצדיק רפאל ממעדניית "חיים רפאל" בלווינסקי. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

ספרי הבישול לקראת חג הפסח

Fri, 12 Apr 2019 07:00:00 +0000

ספרי הבישול הם כבר מזמן לא רק ספרי מתכונים. שיחה עם אסף אביר, שכתב את "לא ספר בישול" מנקודת מבט מדעית סוציולוגית. המשכנו עם "אורתו" - ספר בישול שצמח מגינה באיטליה, של המעצבת אילנה אפרתי ובתה אור רוזנבוים. נדדנו גם לתאילנד עם בלוג בשם "סאנוק" שהפך לספר וקינחנו עם ספר של פעם, " דיסקו מתוקים" של מאיה דרין

See omnystudio.com/listener for privacy information.

שובה של מרגרט תייר ומסע אל האוכל היפני

Thu, 04 Apr 2019 12:47:30 +0000

שיחה עם מרגרט תייר המסעדנית האגדית מיפו שחוזרת אל המסעדה בכיכר השעון. המראנו משם רחוק אל אוכל יפני - דיברנו עם עופר חרמוני מ-"טנקה" ושאלנו מהו האוכל היפני שאנחנו לא מכירים. המשכנו עם מורן פוגל מטוקיו, שסיפרה על המסעדות החמות בעיר וגם שמענו קולות של השפים ממסעדת "בנטוי" החדשה בתל אביב ושל ג'ון "מטופו אן" בבנימנה. קינחנועם רנן קומטה שמביא במזוודה שלו חומרי גלם יפניים ומבשל לאנשים בביתו. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

"סול פוד"- האוכל של דרום ארה"ב

Thu, 28 Mar 2019 22:00:00 +0000

מהו "סול פוד"? - טליה רסנר ממסעדת "נולה" גדלה בדרום והיא מבשלת את אוכל ילדותה. נמשיך ונשאל האם יש "סול פוד" ישראלי? נשוחח עם שף אבי ביטון, "קפה פופלר" ו"סוליקה" שמדבר על אמא וסבתא שלו. לא נשכח את הגריל של ה"סול פוד", העוף והבשר עם מתן אברהמס מ"הדסון", ולבסוף נרחיק ל"סול פוד" יפני - מאיר דנון שמארח בבית הספר שלו "דנון" שפים יפניים

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סרוויס פורימי

Thu, 21 Mar 2019 22:00:00 +0000

נתחיל מקוקטיילים באופנה, נדבר עם אריאל לייזגולד על "פנטסטיק", בר חדש שיהיו בו גם משקאות עם חרקים.

נמשיך עם המשתה הגרוזיני לילי בר שלום מ"ראצ'ה" תספר על לילות השתיה שלא נגמרים. נעבור לפרג ו"עוגת הפרסבוגר" המפורסמת של קונדיטוריה "וויס". נעסוק גם באוכל מולקולרי, שבו חומץ בלסמי מתחפש לקוויאר, ועל ערכה בייתית להכנתו עם השף שחר דבח. נסיים עם משלוחי מנות מסקרנים מהעדות השונות בארץ. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

בעקבות יום ביזבוז המזון הבינלאומי

Thu, 14 Mar 2019 22:00:00 +0000

נדבר על המטבח היהודי שאין בו שאריות עם המומחה שמיל הולנד. נמשיך עם ליאור הרגיל שעושה במטבח "המנזר" ניסויים של נוז טו טייל (מהאף לזנב) ומבשל אפילו אוזניים. נדבר גם על לחמים אבודים ואיך מצילים בצקים בקונדיטוריה עם קרן "מקפה קדוש" ונסיים עם "רובין פוד" מסעדה חברתית שמכינה מנות מירקות שעמדו לזרוק וגם, נשאל אם כפית בשקית המלפפונים מאריכה את חייהם עם הד"ר ארז גרטי מ"מכון דוידסון". בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

נשים בקולינריה - תוכנית ליום האישה הבינלאומי

Thu, 07 Mar 2019 22:00:00 +0000

ההיסטוריה של נשים במסעדנות, "מרגרט תייר" והזוהר של שנות ה70, נדבר עם העיתונאית הילה אלפרט. נעבור ליהלומה לוי, נשאל מה קורה במטבחים היום, ומדוע אין מטבחים שכולם על טהרת הנשים? עולם היין הוא הגברי ביותר! ענת סלע מהג'אקונדות פרצה אותו. נדבר גם על נשים ששולטות בעולם הבלוגים, רותם ליברזון כותבת אוכל פרסי. ולסיום קינוחים, שיר הלפרן, על פסטיבל יצרניות הממתקים המיוחדים בשוק. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

המרדף אחר חומרי הגלם

Thu, 28 Feb 2019 22:00:00 +0000

האם נראה מסעדות סגורות בארוויזיון? תומר מור יו"ר עמותת מסעדנים חזקים יחד. ממשיכים לאדם זיו, גלידאי "מבוזה" מנסה להפוך את הפירות, הירקות ועשבי התבלין בשדות לגלידה. עו"ד יניב בר-נור הקים את ה"מיט מרקט" ואת "M25", כדי להגיע לבשר הטוב ביותר הוא מגדל בקר וצאן בעצמו. וגיל ססובר ראש איגוד הדייגים מספר על דגים נדירים. לסיום, גדעון בלינסקי, החקלאי, מגדל גידולים יוצאי דופן למסעדנים. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

חמוצים ומוחמצים

Thu, 21 Feb 2019 22:00:00 +0000

המחמיצה הסדרתית נועה הרצברג, עושה ערבי החמצות שמשלבים החמצות בצנצנות וסיפורי החמצות מהחיים. וגם, על חמוצים לא שגרתיים, "ענבי בוסר" מוחמצים עם יאיר יוספי מה"ברוט". וגם, ביפן מה מחמיצים שם ובאילו חיידקים? בועז צאירי, חלוץ בתחום. לקראת סיום, הגזוז החמוץ - בני בריגה, בעלים של "קפה לוינסקי" עושה קסמים בתוך כוסות השתיה. ולסיום צרכנות,רמי עמדי בעלים של "וואם פאס" חנות החומץ בשרונה. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

מסעדות ישראליות בח"ול

Thu, 14 Feb 2019 22:00:00 +0000

מהגליל לניו יורק, "Mint Kitchen" נפתחת שיחה עם השף ארז קומרובסקי. נעבור

ל"מזנון" בניו יורק, וינה ומלבורן, האם אייל שני עובר לחול? שיחה עם שחר סגל שותפו. וגם, "מחניודה" שורפים חצילים בפריז שיחה עם אורי נבון, שותפו של אסף גרניט במסעדות. בהמשך, איתי נוביק שערך מפה של מסעדות יהודיות בברלין משתתף בפסטיבל אוכל יהודי לא כשר. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

גילגוליו של אוכל - מהשף העירום ועד מטה יהודה

Thu, 07 Feb 2019 22:00:00 +0000

"השף הערום" ג'יימי אוליבר ביקר בשווקים בישראל והתעניין בירקות המקומיים, למה הוא בא דווקא אלינו? שיחה עם אורי שביט שפגשה אותו. וגם, אוכל מהעולם - האוכל האפריקני בישראל פורח, נדבר על כך עם פנטה פראדה, מנהלת מסעדת "באליאינג׳רה". בהמשך, אוכל ברשתות - האם הצילום של האוכל חשוב יותר מהטעם? ולסיום שני פסטיבלי אוכל מסקרנים - "פסטיבל עולם" מביא אוכל מתרבויות מפתיעות, ופסטיבל מטה יהודה שההשראה שלו היא האמהות המבשלות. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

יין ומתכונים מפתיעים של נוף עתאמנה

Thu, 31 Jan 2019 22:00:00 +0000

נתחיל ביריד היין "סומלייה" אליו הגיעו ייננים מרחבי העולם. נמשיך עם השפית נוף עתאמנה שנכנסה למטבח והגתה מתכונים מעוררי תיאבון לנשים עם סרטן השד. נסיים עם שני ראיונות בינלאומיים, הרב קרליץ הביא את השפים החשובים מארצות הברית לארץ ויוסי בן אודיס פתח מסעדה שמכוונת לקהל הסלבריטאים. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

אוכל בשחקים

Thu, 24 Jan 2019 22:00:00 +0000

השף הבריטי גורדון רמזי הכריז שהדבר היחיד שהוא לא אוכל, הוא אוכל מטוסים, שיחה עם שחף שבתאי השף של "אל על". ומשם, מהפכה במדריך "מישלן האדום" הצרפתי! שיחה עם מומחה הקולינריה דויד קישקה. וגם! משקאות על בסיס קנאביס - חברת "קוקה קולה" העולמית רוצה להיכנס לתחום. ולסיום ספר חדש של כוהנת הבישול רות סירקיס "שבעת המינים". בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

מה עולה על הצלחת שלנו?

Thu, 17 Jan 2019 22:00:00 +0000

ביונד מיט - בשר צמחוני מדמם, מגיע לארץ! נדבר עם השף יוסי לאופר ("זכאים", "סולטנה") שמגיש אותו במסעדותיו ועם שירי כץ מטיים אאוט. וגם, מי מאחורי תופעת ההמבורגר הסודי שמוזמן בווטסאפ ומגיע בידי שליחים עם מסכות. בהמשך, "מי הכין את הסלט שלי?" ספר חדש לילדים שמסביר איך האוכל מגיע לצלחת שלנו. ולסיום, צחי בוקששתר מספר סיפורים בפסטיבל מרקים באשדוד. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

מהפכת האוכל הכשר

Thu, 10 Jan 2019 22:00:00 +0000

מסעדות הופכות כשרות ומוציאות את הבייקון מהתפריט - שיחה עם עפרה גנור מ"מנטה ריי" האם זה יקרה בעתיד במסעדת פירות הים שלה? ובנוסף יוסי אטינגר מקהילת הקולניריה "דתילישס", על החברה הדתית שנוהרת אל המסעדות. ובהמשך, שיחה עם מי שעשה את המעבר אל הכשרות, השף יורם ניצן, ממסעדת "מול ים" לשעבר. וגם אקטואליה - תערוכת חומוס וגלידת פחם שחורה שכובשת את תל אביב. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

2019 התחילה!

Thu, 03 Jan 2019 22:00:00 +0000

2019 מתחילה, מה בין שפים בטלוויזיה למציאות? שיחה עם שף ישראל אהרוני. וגם, מהומות במסעדת "קנטינה", מה הופך מסעדה למוסד והאם הקהל סלחני מדי? ועוד, חודש ינואר הוכרז כחודש היובש בבריטניה ללא אלכוהול, נדבר על כך עם הד"ר פנינה לוי. ולסיום, בית החולים רעות להפרעות אכילה עובר מהפכה קולינרית, על ארוחת הצהריים שלו יספר המנהל אמיר צנדקוביץ

See omnystudio.com/listener for privacy information.

סיכום שנה בקולינריה

Thu, 27 Dec 2018 22:00:00 +0000

זוכה פרס השף הטוב של טיים אאוט, יובל בן נריה לא פותח שמפניות ומדבר בפסימיות על המסעדנות. מצבו של הקפה בסוף 2018, הופעת הדור השלישי של הקפה - אילן שנהב.

משלוחי האוכל עלו השנה מאד אמיר גלאי - מנכ"ל אפליקציית וולט, ומתכון לשנה החדשה - ליקר טחינה אלכוהלי מפיה של ג'וליה זוהר מנכלית טחינת אל ארז. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.

מצ'ולנט עד תקלות במפעל שוקולד

Thu, 20 Dec 2018 22:00:00 +0000

תחרות צ'ולנט, ולמה אנחנו מפחדים מרגל קרושה? שיחה עם דובר ש"ס לשעבר רב הטוויטר איציק סודרי. ומעולם אחר - מכונת בירה חדשה להכנת בירה ביתית בקפסולות. וגם הכרזה דרמטית של "מקדונלדס" - תפסיק להשתמש בבשר שהוזרקה לו אנטיביוטיקה, נדבר עם מגדל הבקר שי גבעון ומיכל לויט מתנועת "סלואו פוד". ולסיום בתי ג'ינג'ר לכריסטמס ותקלה במפעל השוקלד בשוויץ שיצרה נהר שוקולד. בון אפטיט

See omnystudio.com/listener for privacy information.