Madøre

Lyt til podcasten ’Fisk!’ fra Radio4

Fri, 27 Oct 2023 07:05:27 +0000

Er du til lystfiskeri, mad fra naturen, oplevelser og gode snakke om livets store og små spørgsmål? 'Fisk!' tilbage på Radio4, hvor vært Theodor Langston endnu engang stævner ud med fiskestangen.
Der er ingen garantier for bid på krogen, men du får helt sikkert ro i hovedet og et par gode fiskerråd, når 'Fisk!' igen pakker sine waders og inviterer en gæst med ud at fiske. Samtalerne handler om alt fra det ultimative fiskegrej til dét at være menneske. For selvom det handler om lystfiskeri – så handler lystfiskeri om så meget andet end blot at fange fisk.

Find programmet i Radio4's app eller der, hvor du lytter til podcast.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Aller sidste omgang MADØRE med Jakob Nusbaum

Sun, 30 Jul 2023 12:00:55 +0000

I denne aller sidste omgang af MADØRE, får Mikkel besøg af hans gamle Masterchef konkurrent, Jakob Nusbaum. Jakob har skabt virksomheden Outdoor Cooking, hvor han laver kulinariske totaloplevelser i naturen – så mad over bål kommer vi ikke uden om i dagens afsnit.  MADØRE er en produktion fra BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Hotdogs og kagekunst med John Michael Jensen

Sun, 23 Jul 2023 12:00:15 +0000

Hotdoggens nytænker og indehaver af Johns Hotdog Deli, John Michael Jensen – også kendt som Pølse-John – er denne uges gæst i Madøre. I denne episode snakker vi selvfølgelig hotdogs, men vi kommer også ind på gamle konditortraditoner, og hvor man skal tage hen i København for at få det bedste stykke kage - og også hvor man bestemt ikke skal gå hen, ifølge John. Alt det og meget mere I MADØRE. MADØRE er en produktion fra BEAM Audio Agency for Radio4

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Fra optur til nedtur med Gorm Wisweh

Sun, 16 Jul 2023 12:00:26 +0000

Gorm Wisweh, ejeren af Gorms Pizza, er denne uges gæst i Madøre, hvor vi diskuterer konkursen og vejen tilbage. Vi dykker også ned i den aktuelle gastronomiske scene og udforsker nye trends, herunder den nye bølge af populære pizzaovne, der nu er tilgængelige for alle. MADØRE er en produktion fra BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Mad til tour rytterne med Hannah Grant

Sun, 09 Jul 2023 12:00:51 +0000

’MADØRE’ er selvfølgelig også med når der cykles Tour de France. Vi har tidligere Jumbo Visma holdkok, Hannah Grant, i studiet til en snak om hendes nye kogebog The New Grand Tour Cookbook. Der afsløres hvad Magnus Cort og Mads P spiser på en hviledag og hvad det kræver at være kok for atleter der skal præstere gennem en hel tour. Hannah interesserer sig for de ernæringsmæssige funktioner ved mad og da der bliver lavet dybdegående algoritmer på cykelrytterne, er intet overladt til tilfældighederne. ‘MADØRE’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Kaffens historie med Niels Østergaard

Sun, 02 Jul 2023 12:00:12 +0000

Kaffeambassadør Niels Østergaard tager i denne uges udgave af Madøre vært, Mikkel Nielsen, gennem kaffens historie og dens udvikling herhjemme i Danmark. Sammen smager de på Nespressokaffe og det er ikke som Mikkel forventer. ‘MADØRE’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

En krydret tilværelse med Kim Pedersen Dahl og Thomas Nicolaisen

Sun, 25 Jun 2023 12:00:40 +0000

I dagens ‘MADØRE’ har vært, Mikkel Nielsen, besøg af to krydderi nørder, Kim Pedersen Dahl og Thomas Nicolaisen fra Mandala Organic. Studiet dufter som aldrig før, når der bliver kværnet friske krydderier og afbrændt pastinak. Der bliver snakket krydderikvalitet, vigtigheden af nykværnede produkter, delt tips og tricks, og så blandes et særligt Madøre-mix. ‘MADØRE’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

En tur til Irland med Majken Bech Bailey

Sun, 18 Jun 2023 12:01:04 +0000

En tur fra Nakskov til Henne Kro for at hjælpe en veninde, endte med at Majken Bech Bailey fandt, ikke bare sin livsvej, men også ham hun skulle leve livet med. Sammen med ham, den engelske kok Jordan Bailey, drog hun til Irland og startede egen restaurant, Aimsir. Efter åbningen, gik der 4,5 måneder, før parret havde opnået 2 Michelin stjerner. Michelin eventyret, samt fortællinger om råvareresearch og livet som restaurantchef er blot nogle af de historier som Majken fortæller vært, Mikkel Nielsen. ‘MADØRE’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Der nørdes whisky med Hans Martin Hansgaard

Sun, 11 Jun 2023 12:01:09 +0000

Hans Martin Hansgaards whisky interesse går mange år tilbage. Han har sin egen samling, som kun er blevet større, efter at han og otte venner har startet deres eget whisky destilleri, Stauning Whisky. Vært, Mikkel Nielsen, lærer i dagens program alt hvad der er værd at vide om processen bag god whisky, ingredienser, fade og om man drikker whisky til mad. Hans har også taget en del af sin egen whisky samling med i studiet! Hør med når der bliver nærstuderet, smagt og duftet og om Mikkels drøm om at få smagt en Macallan Gran Reserva fra 1981 går i opfyldelse. ‘MADØRE’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Kokkehistorier fra hele verden med Jens Peter Kolbeck

Sun, 04 Jun 2023 12:00:38 +0000

Vært, Mikkel Nielsen, har besøg af en af de helt store danske kokke gennem tiderne, Sølvræven aka Jens Peter Kolbeck. Der bliver talt om Jens Peters imponerende CV og alt fra en barndom i broderens beskidte kokketøj til at arbejde for Bocuse. Med kokkehat på, har han set nogle af de store kokkenationer og er blevet udfordret både på ambassader og hos de royale. ‘MADØRE’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Mindre madspild med Selina Juul

Sun, 28 May 2023 12:00:49 +0000

I dagens afsnit af Madøre, har vært, Mikkel Nielsen, besøg af Selina Juul. Selina fortæller passioneret om hvordan vi hjemme i køkkenerne kan undgå ‘hospicehylden’ i køleskabet og ’UFO’er’ i vores fryser. Hun fortæller om non-profit forbrugerbevægelsen Stop Spild Af Mad, som hun startede tilbage i 2008, det politiske klima fra da hun begyndte at arbejde med madspild frem til nu og så får Mikkel en fortælling om et besøg hos Paven. ‘MADØRE’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Der brygges te med Alexis Kaae

Sun, 21 May 2023 12:00:24 +0000

I dagens ‘Madøre’ nørder vi te. Vært Mikkel Nielsen bliver klogere på teens lange traditionsrige historie fra Kina til Danmark, hvordan te dyrkes og produceres, samt hvem målgruppen for special te i Danmark egentlig er. Eksperten er Alexis Kaae, ejer af Simply Tea, teimportør, tedommer, tekursusholder og meget mere. Med sig i studiet har hun medbragt det bedste vand til tebrygning, en kedel, specielle kopper kopper og selvfølgelig te. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Isvidenskab med Cathrine Østerberg

Sun, 14 May 2023 12:00:36 +0000

Cathrine Østerberg er ikke ked af at blive kaldt for en nørd. Hun er en vaskeægte is-nørd, der altid har været mere end almindelig fascineret af is. Hun har en uddannelse i fødevarevidenskab og har gennemdyrket videnskaben bag isen, både igennem sin uddannelse, men også i Canada hos is-professoren. Hun lærer vært Mikkel Nielsen, hvordan han kan lave den bedste is derhjemme, og så udfordrer hun ham med både sorbet og eksotiske smage. ’Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Smørrebrød og øl med Thilde Gilling Andersen

Sun, 07 May 2023 12:00:56 +0000

Den selvproklamerede buffet feminist, Thilde Gilling Andersen, elsker kød, smørrebrød, øl og snaps. Hun har fart på tilværelsen og har mange små projekter i gang. Sammen med vært, Mikkel Nielsen, bliver der smagt på en ny øl fra Insight Cellars, der skal serveres sammen med Thildes smørrebrød, hvor smag, konsistens, øl og mad skal gå op i en højere enhed.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Tempeh til aftensmad med Erik Lautrup-Nielsen

Sun, 30 Apr 2023 12:00:27 +0000

Hvad er tempeh? Hvordan bruges det? Hvordan fremstilles det? Erik Lautrup-Nielsen, som er dagens gæst og ekspert, besvarer alle Mikkels spørgsmål om tempeh. Samtidig hører Mikkel lidt om Eriks rejse i kokkefaget, hans store interesse for fermentering og om at være iværksætter. Vært er Mikkel Nielsen og ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Vi følger vores kagehjerter med Marianne Stagetorn Kolos

Sun, 23 Apr 2023 12:00:40 +0000

La Glace er en institution i dansk konditorhistorie. Siden 1870 har den klassiske forretning ligget i Skoubogade og siden 1989 har det været med Marianne Stagetorn Kolos i førerforklædet. I dagens ‘Madøre’ fortæller hun en lille del af La Glace historien, hvad der skete på konditoriet under anden verdenskrig og hvordan fremtiden ser ud for La Glace. Med til vært, Mikkel Nielsen, har Marianne taget et stykke vaskeægte kagehistorie med i form af en kage der har eksisteret siden 1891. ‘MADØRE’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Vi gør status på Hotel- og Restaurantskolen med Anne Birgitte Agger

Sun, 16 Apr 2023 12:00:41 +0000

I 30 år har Anne Birgitte Agger arbejdet på at gøre verden til et bedre sted ved hjælp af nydelse. Som hun siger: mad er noget alle mennesker har en relation til. Siden 2018 har hun været direktør på Hotel- og Restaurantskolen og her skal der handles, som der prædikes. Sammen med vært, Mikkel Nielsen, gøres der status på Hotel- og Restaurantskolen. Hvilke tiltag er der blevet gjort, for at give fremtidens kokke og tjenere de bedste forudsætninger? Hvordan inddrages teori i en håndværksmæssig uddannelse? Hvordan tales der om sexisme og arbejdsmiljø? Og hvad er det ved kokkefaget, der gør, at de unge gerne vil gå den vej? ‘MADØRE’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Tjenertitel, udskænkning og Kong Hans Kælder med Simone Westerberg

Sun, 09 Apr 2023 12:00:41 +0000

Årets tjener 2023 hedder Simone Westerberg. I dagens Madøre lærer hun vært, Mikkel Nielsen, at åbne en flaske champagne, mens hun fortæller om årets tjenerkonkurrence. Vi bliver også klogere på Simones rejse til toppen af tjenerfaget - fra Lieffroy i Nyborg til Kong Hans Kælder i København.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Konservesfisk på menuen med Rasmus Østerlund Larsen

Sun, 02 Apr 2023 12:00:20 +0000

Vært, Mikkel Nielsen, elsker småretter og her er fisk fra dåse ofte på menuen, så i dag har Mikkel besøg af Rasmus Østerlund Larsen fra FANGST. Han vil gøre os klogere på dåsefiskens historie, det geniale ved konservesfisk og hvordan vi får fisk på dåse ind i hverdagsmaden. Der bliver duftet og smagt, og så har Rasmus taget en helt ny variant med til Mikkel. ‘MADØRE’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Råvarerespekt med Emilie Qvist Kjærgaard

Sun, 26 Mar 2023 12:00:14 +0000

Emilie Qvist Kjærgaard er et stjerneskud i den danske kokkebranche. Hun er interesseret i sæsonens danske råvarer at kende sine leverandører og at intet går til spilde. Vores vært, Mikkel Nielsen, og Emilie snakker om ansvar, rollemodeller og om at sige sin mening, mens de går ind i Emilies kokke rejse fra Holstebro til Hanstholm. ‘MADØRE’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Fra IT i Silicon Valley til kakao i Honduras med Frank Homann

Sun, 19 Mar 2023 13:00:46 +0000

Manglende forelæggelse: I dette program bliver der af gæsten Frank Homann fremsat flere kritikpunkter af mærkningsordningen Fairtrade, uden at der blev fremvist dokumentation for kritikken, eller at Fairtrade var repræsenteret i udsendelsen. Redaktionen har efterfølgende været i kontakt med Fairtrade, som oplyser, at deres afregningspriser for råvarer er anderledes end beskrevet, da der findes tillæg og vilkår, som ikke nævnes i programmet. Fairtrade oplyser desuden, at man ikke udstationerer medarbejdere, som beskrevet i udsendelsen, men arbejder med lokalt ansatte i hele verden.

God chokolade er en smagsoplevelse der skaber en form for lykkefølelse. Derfor stræber CEO i Xoco Gourmet, Frank Homann, efter det perfekte chokolade. Frank går i dybden med dyrkelse af kakaotræer, fermenteringen af kakaobønner og kakaofrugtkødet, samarbejdet med farmerne og meget mere i dagens afsnit af MADØRE. Og selvfølgelig får vært, Mikkel Nielsen, smagt på chokolade. MADØRE er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Vin og komik med Tobias Dybvad

Fri, 10 Mar 2023 14:00:26 +0000

Madøre har i denne uge besøg af komikeren Tobias Dybvad, som udover at være rigtig sjov, også er rigtig glad for vin. I dagens afsnit graver vi os igennem hans funny bones, og tager temperaturen på hans vin og mad interesse, og til sidst i afsnittet skal der blind-smages. MADØRE er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Tæt på Bocuse d’Or med Brian Mark Hansen

Fri, 03 Mar 2023 14:29:41 +0000

Hvad kræver det at vinde kokkenes uofficielle verdensmesterskab, Bocuse d’Or? En mentaltræner, en sølvsmed og støtte hjemmefra er bare nogle af de ingredienser Brian Mark Hansen puttede i gryden da han forberedte sig. Kom med ud i køkkenet, når Brian Mark Hansen fortæller om forberedelserne og dagen hvor han, sammen med Elisabeth Madsen kokkererede det bedste de havde lært og kom hjem med guldmedaljer. Vært er Mikkel Nielsen og ‘MADØRE’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Snapseskål med Marshoud Dababneh

Fri, 24 Feb 2023 19:52:08 +0000

Mikkel er ikke glad for snaps. Men påsken kommer tættere på og til den hører sig snaps, så måske et besøg fra Bornholm Spirits i form af Marshoud Dababneh kan rykke lidt til Mikkel? Vi bliver klogere på akvavit, dram og snaps, og så fortæller Marshoud om et lager af peberrodssnaps han har i kælderen og hvordan en snaps blev til under covid-19 pandemien. Der gives også et bud på hvilken snaps der går til sildemaden. Mon ikke Mikkel når at blive snapseglad i dagens afsnit? Vært er Mikkel Nielsen og ‘MADØRE’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Bæredygtigt sneglelandbrug med Ditte Ankjærgaard

Fri, 17 Feb 2023 14:29:03 +0000

Snegle er ikke kun en delikatesse man spiser når man er i Frankrig. Faktisk har Danmark sin helt egen snegleproducent, nemlig Ditte Ankjærgaard. Ditte fortæller i dagens afsnit af Madøre om hvordan en drøm om iværksætteri blev til snegledyrkning på egen gård. Vært, Mikkel Nielsen, får serveret smagsprøver af både snegleæg og snegle marineret i Bornholmsk rapsolie med crispy chili og anis, imens Ditte fortæller om samarbejde med Litauen og snegleæg til Bocuse d’Or.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Fra fint københavnsk kokkeri til grønlandske søkonger med Nikolaj Kirk

Fri, 10 Feb 2023 14:00:32 +0000

Endnu engang har vært, Mikkel Nielsen, besøg af kok, foredragsholder og den ene halvdel af ‘Nak og Æd’, Nikolaj Kirk. Lyt med, når de to herrer snakker om Nikolajs kamp for Amager fælled, hans fredspibe på Papua Ny Guinea og en fremtidig sæljagt på Grønland. ‘MADØRE’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Lige til øllet med Mikkel Bjergsø

Fri, 03 Feb 2023 14:00:34 +0000

Mad og øl går hånd i hånd. Og ikke kun til julefrokosten. Mikkel Bjergsø, indehaver af Mikkeller, giver et indblik i hvordan øl og mad burde parres, hvordan Warpigs producerer deres eget vand og hvordan det går med de alkoholfrie øl. MADØRE er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Isnørderi med Rasmus og Anders Eibye Hansen

Fri, 27 Jan 2023 14:00:45 +0000

Mikkel er rejst til Jærgerspris for at besøge brdr. Hansen. Brødreparret er 4. generation i familievirksomheden Hansens Is, og det er dem, der i dag styrer familievirksomheden Hansens Is. Det er blevet til en snak om isens historie, herunder is-krigen i 90'erne, men også en snak om isens fremtid. Vært er Mikkel Nielsen og ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Vi skærer igennem med Steffen Jarl

Fri, 20 Jan 2023 14:00:14 +0000

God mad bliver ofte til med gode knive, og derfor har Mikkel Nielsen inviteret kniv-ekspert Steffen Jarl ind i studiet. Han har gennem årene produceret mange håndlavede knive, og ud fra sine mange års erfaring kommer han bl.a. med gode råd til, hvad du skal købe, og hvordan du bedst vedligeholder de skarpe klinger. Vært er Mikkel Nielsen og ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

I kageform med Trine Hahnemann

Fri, 13 Jan 2023 14:20:00 +0000

Operahuset har fået sin helt egen kage, og derfor har Mikkel Nielsen inviteret den autodidakte kok og konditor Trine Hahnemann ind i studiet til en snak om kagekultur. Det er hende, der er har konstrueret den nye operakage; et håndværk hun tillærte sig i 90'erne, da hun i tourbusser lavede jordbærtærter og vegansk mad til bands som Soundgarden og Red Hot Chilli Peppers. Vært er Mikkel Nielsen og ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Vi lader honningen flyde med Katrine Klinken

Fri, 06 Jan 2023 14:00:15 +0000

Med undtagelse af Peter Plys er det svært at finde nogen, der elsker honning ligeså højt som dagens gæst, Katrine Klinken. I denne episode udforskes de gyldne dråber og deres mange variationer. Og så snakkes der om kogebøger og børn i køkkennet. MADØRE er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Tømmermændsmad med Umut Sakarya

Fri, 30 Dec 2022 18:54:09 +0000

Mange vågner op den 1. januar med dundrende hovedpine og en lyst til snasket mad. I denne episode vil Mikkel Nielsen med hjælp fra stjernekok Umut Sakarya gennemgå junkfood klassikere og komme med bud på, hvordan du bedst kan lave det hele selv. MADØRE er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Jule- og nytårsvine med Thomas Ilkjær

Fri, 23 Dec 2022 14:36:52 +0000

Hvad skal du skylle andestegen eller kransekagen ned med? Det kommer vinekspert Thomas Ilkjær med sine bud på, når han i dagens program fortæller om de druer, der typisk passer godt til den fede julemad og den storslåede nytårsmenu. MADØRE er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Nytårsspise med Adam Price

Fri, 16 Dec 2022 13:05:00 +0000

Der er ikke længe til at årets sidste måltid skal stå, og forberedelserne kan sagtens begynde allerede nu. Mikkel Nielsen har inviteret Adam Price i studiet til en snak om den ambitiøse nytårsmiddag og hvordan man kommer helskindet igennem den. MADØRE er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

I julestemning med Adam Aamann

Fri, 09 Dec 2022 14:00:27 +0000

Julehjerter og grisehjerter. Ugens Madøre er et juleprogram, hvor kok, kogebogsforfatter og restauratør, Adam Aamann, er i studiet og bryder den mytiske juleand og dertilhørende sovs helt ned. Sammen med vært, Mikkel Nielsen, guider Adam lytteren sikkert gennem julens madræs, og slår samtidigt et slag for indmadens indpas i julefrokosten. MADØRE er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Nedbryder køkkenhierarkiet med Kamilla Seidler

Fri, 02 Dec 2022 14:00:33 +0000

Årets første program i december gæstes af kokken, Kamilla Seidler, der fortæller om sine rejser til Bolivia, hvor hun udforskede det latinamerikanske køkken på restauranten Gustu. Kamilla indvier ligeledes vært, Mikkel Nielsen, i hvordan hun prøver at ændre en brysk og hård branche indefra til en bedre køkkenverden. MADØRE er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Rundt i ostehjulet med Søren Flaunø

Fri, 25 Nov 2022 14:00:45 +0000

Brie eller camembert - hvad der lugter endnu bedre er ugens Madøre, hvor der er besøg af Arla Unikas gastronomisk ansvarlige og oste-afficionado, Søren Flaunø. Sammen med vært Mikkel Nielsen nørder Søren osten helt ned til osteløben og op til, hvordan dansk ost blev lig med fantastisk ost. Madøre er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Til Thanksgiving med Erin Chapman

Fri, 18 Nov 2022 14:00:21 +0000

En højtid nærmere sig, og den er nok ikke en de fleste danskere kender til, der er nemlig tale om Thanksgiving. Til at gøre lytterne klogere på den amerikanske højtid har vært, Mikkel Nielsen, inviteret amerikaner og pie chick, Erin Chapman, på genbesøg i studiet. Erin fortæller om hvordan hun holder højtiden i hævd på dansk jord og hvordan de danske ovne ikke altid er kalkun-kompatible. MADØRE er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Sol over Gudhjem med Mikkel Marschall

Fri, 11 Nov 2022 14:00:32 +0000

Ugens Madøre har pakket tasken og er taget en tur over Øresund til solskinsøen. I godt selskab med kok, iværksætter og stifter af kokkekonkurrencen, Sol over Gudhjem, Mikkel Marschall, bliver vært Mikkel Nielsen taget med gennem Bornholms udsøgte råvarer og den årlige kokkekonkurrence. MADØRE er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

På fad med Carsten Berthelsen

Fri, 04 Nov 2022 14:00:57 +0000

Ugens Madøre dedikerer sig selv til de gyldne dråber: øllet! Ført an af forfatter og foredragsholder, Carsten Berthelsen, bliver vært, Mikkel Nielsen, klogere på øllets historie, udvikling, fremtid og ikke mindst skønne smag. MADØRE er produceret af BEAM Audio Agency

See omnystudio.com/listener for privacy information.

I den kulinariske hukommelse med Bo Jacobsen

Fri, 28 Oct 2022 13:00:32 +0000

Madøre har hver uge fint besøg af forskellige gastronomiske skikkelser, men i denne uge er det særligt fornemt. Gæsten er ingen ringere end kokken, Bo Jacobsen, som fortæller vidt og bredt om 42 år i branchen, hvordan han ikke ville have været et eneste af dem foruden og hvordan han ville gøre sig som landets fødevareminister. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

På fermenteringshylden med Ditte Ingemann

Fri, 21 Oct 2022 13:00:45 +0000

Efterårsferiens Madøre er dedikeret til syltekrukkerne og patentglassene for der skal fermenteres i selskab med blogger og kogebogsforfatter, Ditte Ingemann. Ditte gør lyttere og vært, Mikkel Nielsen, klogere på fermentering, giver tips til hvilke råvarer man skal prøve kræfter med og ikke mindst hvordan man undgår fermenteringseksplosioner i køkkenet. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

20 minutters madspurt med Thomas Alcayaga

Fri, 14 Oct 2022 13:00:27 +0000

Der skal laves aftensmad, du har 20 minutter. Du har fri adgang til køkkenskabe og køleskabet. Sæt i gang! Ugens madøre kommer hverdagsstressen til undsætning med vært, Mikkel Nielsen, og kogebogsforfatter, kogemand og gæst, Thomas Alcayaga, der redder dig og hjælper til med aftensmaden på de famøse 20 minutter. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

En anmelders bekendelser med Søren Frank

Fri, 07 Oct 2022 13:00:50 +0000

Med mere end et kvart århundrede hos Berlingske er Søren Frank et navn alle kender - især ude hos de danske restauranter, hvor Sørens portræt hænger på køkkendøren. Mikkel Nielsen har inviteret anmelderen i studiet til en snak om punkmusik, livet som anmelder og confiterede hvidløg. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

På den søde forside med Mika Wulff

Fri, 30 Sep 2022 13:01:04 +0000

Ugens Madøre er lig med sukkerchok, for Mikkel Nielsens gæst er Mika Wulff, konditor og chefredaktør på magasinet Lækkerier. Mika fortæller om sin læretid på “Hogwarts for Konditorer”, drømmen om et endagsbagekursus der blev til ni måneder i Paris og hvordan hun brugte den viden til at skabe et magasin fyldt med lækkerier. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Lidt mindre af det hele med Susanne Tøttenborg

Fri, 23 Sep 2022 13:00:45 +0000

Ugens Madøre forsøger at blive mindre, for ugens gæst er seniorkonsulent for Kræften Bekæmpelse, Susanne Tøttenborg, som gør os klogere på initiativet ‘Ja tak, lidt mindre’ og den danske overvægt. Susanne fortæller om, hvordan man som forbruger kan blive narret af mængderabatter, produktstørrelser og ikke mindst vores egen overvurdering. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Vild med Eric Vildgaard

Fri, 16 Sep 2022 12:05:00 +0000

Ugens Madøre har hevet Eric Vildgaard i studiet til en snak om at være en vild men blid kok og mand. Foruden sin kærlighed til kammuslinger og sin hustru og partner, Tina, fortæller Eric om sin tid på skyggesiden af samfundet, hvordan han fandt tilbage og hvordan Michelin kan give gåsehud. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Det bimler og bamler med Nikolaj Kirk

Fri, 09 Sep 2022 12:05:00 +0000

Find noget at holde fast i, for ugens Madøre bliver gæstet af den altid bramfrie og energiske kok og foredragsholder, Nikolaj Kirk. I Nikolajs selskab bliver vært, Mikkel Nielsen, klogere på fjæsinger, hans tid i London og ikke mindst hvor let dykkerudstyr kan flyve væk under en jysk storm. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Fuld Gasoline med Klaus Wittrup

Fri, 02 Sep 2022 12:05:00 +0000

Denne uges Madøre er godt snasket, for der skal nørdes burgere. Kyndigt flankeret af burgernørd og stifter af Gasoline Grill, Klaus Wittrup, bliver vært, Mikkel Nielsen, klogere på bølgepomfrittens claim to fame, ratioen mellem over- og underbolle og den helt rigtige burgersovs. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Den hurtigste Michelinstjerne med Torsten Vildgaard

Fri, 26 Aug 2022 12:05:00 +0000

Madøre har i denne uge besøg af en driftig og kompetent herre, nemlig kok Torsten Vildgaard. Med 11 år på nordisk gastronomis højborg, NOMA, vinder af Sol over Gudhjem 2022 og Kokkenes Kok i 2014 er Torstens gastronomiske belast tung og ikke mindst guf for vært og madøre, Mikkel Nielsen, at dykke ned i. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Med på madpakken med Louisa Lorang

Fri, 19 Aug 2022 12:04:00 +0000

Et nyt skoleår står for døren, og rugbrød og madpapir må atter findes frem, for der skal pakkes madpakker. For mange kan dette dog give dybe panderynker, for hvordan laver man en madpakke der både mætter, er smagfuld og som kan holde flere timer på bunden af en skoletaske? Det og meget mere er kok og kogebogsforfatter, Louisa Lorang, i studiet for at svare på, samt give tips og tricks til madpakkedisciplinen. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Et studie i vanilje med Mette Ravn

Fri, 12 Aug 2022 12:05:00 +0000

Vaniljen er et krydderi, vi alle kender. Et krydderi som vi måske tager for givet og som man endda kan anse som “kedeligt”. Men det skal være en gammel løgn! Madøret og vært, Mikkel Nielsen, har inviteret vaniljeforhandler og -aficionado, Mette Ravn, i studiet for at blive klogere på de velduftende vaniljekorn. Foruden at indhylle studiet i en forunderlig duft, gør Mette lytterne klogere på de velduftende og dyre korn, og hvordan man udnytter dem til fulde. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

En tur i Tivoli med Mikkel Ustrup

Sun, 07 Aug 2022 10:10:00 +0000

Det er sommer lidt endnu og Madøre er taget en tur i Tivoli. Sammen med værten Mikkel Nielsen er Mikkel Ustrup, der leder den gastronomiske udvikling i forlystelsesparken, og som kan fortælle en ting eller to om den københavnske dame med rigelig gastronomisk historisk og belast. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Mad over kul med Henrik Jyrk

Sun, 31 Jul 2022 10:10:00 +0000

I denne omgang af Madøre skal vi en tur fra Michelin restauranter på USA’s vestkyst og tilbage til den københavnske kødby. Vi snakker om brugen af soya, tang og forskellige miso’er, så dagens gæst får gåsehud. Vi runder også Michelin-drømme og hvordan man kombinerer at være gourmetkok, samtidig med at man laver burgere for McDonalds. Vært er Mikkel Nielsen, og Madøre er produceret af BEAM Audio Agency.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

En kop kaffe med Esben Piper

Sun, 24 Jul 2022 10:10:00 +0000

Madøre dedikerer i denne uge sin radiofoniske time til kaffekulturen og ikke mindst kaffen selv. Mikkel Nielsen har allieret sig med et madøre, der har hengivet sig fuldkomment til kaffen; lige fra hvor de røde kaffebær kommer fra til hvor meget kalk, der må være i det vand, man brygger kaffen med. Esben Piper fra La Cabra i Århus gør ham og lytterne klogere på, hvorfor man skal blive bedre til nyde sin kaffe og ikke blot bruge den som et fix på en mandag morgen. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Sætter rodfrugter på skoleskemaet med Bente Svane Nielsen

Sun, 17 Jul 2022 10:10:00 +0000

I dag zoomer vi ud fra restauranter og michelinstjerner, og stiller i stedet skarpt på de nye generationer, der forhåbentligt en dag kan løfte madlavningen videre på restauranterne og derhjemme. Vi har nemlig besøg af Bente Svane Nielsen, hun er projektchef for GoCook, landets nok største mad-initiativ til børn og unge. De vil nemlig væk fra frikkedelle-sløjd, og give den de næste generationer både lysten og evnerne til at lave mad. Hør hvordan de forsøger at kommer i mål med den mission. Undervejs i programmet kommer vi også omkring, hvordan man kan håndtere kræsenhed blandt børn, mens der bliver også uddelt lidt inspiration så vi får brugt rodfrugter og særligt knoldselleri. Vært er Mikkel Nielsen og ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Mad til touren med Hannah Grant

Sun, 10 Jul 2022 10:10:00 +0000

Det kan umuligt være gået nogens næse forbi, at Tour de France er løbet af stablen og så endda på danske veje. Men hvad spiser cykelryttere egentligt undervejs, hvad spiser de i hvert fald ikke og hvordan bliver man som tourkok populær i lejren? Det - og meget, MEGET mere - spørger Mikkel Nielsen kogebogsforfatter og tidligere kok for Team Saxo Bank, Hannah Grant, i denne uges Madøre. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

På madfestival med Anna Lund

Sun, 03 Jul 2022 10:10:00 +0000

Ah, en dansk sommer med høj sol, grill og koldskål, men så sannelig også festivaller. Danmark er oversvømmet af musikfestivaller i juli og august, men i starten af september står Anna Lund, direktør for FOOD-Aarhus i spidsen for madfestivallen, Food Festival. En begivenhed der gerne vil rykke holdninger og handlinger for deres gæster. Vi bliver også klogere på Annas egne gastronomiske rødder. Hun kommer nemlig fra landbruget, og er derfor helt fortrolig med princippet om at udnytte alle dele fra slagtedyr. I dagens afsnit får vi også historien om, hvordan hun var med til at stable et ret specielt arrangement på benene til ære for Dronning Margrethe, hvor der både blev indkaldt elever fra en teknisk skole og en trøffelhund. Vært er Mikkel Nielsen, og Madøre er produceret af BEAM Audio Agency.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Spiser undercover med To Sultne Piger

Sun, 26 Jun 2022 10:10:00 +0000

Dagens gæster bruger hver 4.000-5.000kr. om måneden på at spise ude, og har droppet pensionsopsparingen, men til gengæld får de masser af madoplevelser, som de skriver om på deres Instagram side, To Sultne Piger. Og hvis ikke det var fordi, at de insisterer på at være anonyme i deres madanmeldelser, så kunne de sikkert have fået betalt mange af deres restaurantbesøg. Men selvom at de To Sultne Piger igennem programmet stadig holder deres identitet skjult, så lægger de ikke skjult på, hvordan hele deres madeventyr er startet, og hvor man skal spise, og hvor man ikke skal spise. Vært er Mikkel Nielsen, og Madøre er produceret af BEAM Audio Agency.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Sipper cocktails med Mathias Broksø

Sun, 19 Jun 2022 10:10:00 +0000

Sæt dig godt til rette i barstolen, for denne gang har vi Mathias Broksø forbi Madøre, Mathias var bedste dansker til World Class Nordic Finals 2022, så med andre ord kan Mathias kalde sig Danmarks mester i cocktails. I dagens afsnit kommer vi derfor helt tæt på de våde varer. Med en sand ekspert ved roret, guider Mathias dig igennem de bedste cocktailbarer i Danmark, og hvordan du selv kommer i gang med cocktails derhjemme. Du vil blive introduceret for ord, du måske ikke har hørt før, men bare rolig - cocktails og drinks er nemmere end du tror, så find din jigger og barske frem så du er klar til at mixe en highball. Skål! Vært er Mikkel Nielsen, og Madøre er produceret af BEAM Audio Agency.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Et smut til USA med ’tærternes dronning’, Erin Chapman

Sun, 12 Jun 2022 10:10:00 +0000

I denne omgang af Madøre tager vi turen ’over there’, over på den anden side af Atlanten til USA, sammen med Erin Chapman. Erin er medejer af The American Pie Company, der udelukkende serverer tærter - eller pies som Erin kalder det, både de salte og søde af slagsen. Med hendes tærtebiks og arbejde fungerer hun nærmest som en gastronomisk ambassadør for Amerika. For hun udbreder på diplomatiskvis ægte amerikansk madkultur, men hun tvister det også med lidt af det danske vi kender. Hør også om hvordan Erin og Mikkel undervejs i programmet får en idé til at starte en flæskestegsforretning op i USA, og få hendes vigtigste tips til en god apple pie. Vært er Mikkel Nielsen og Madøre er produceret af BEAM Audio Agency.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Gris og ballade med Umut Sakarya

Sun, 05 Jun 2022 10:10:00 +0000

I dagens udgave af Madøre kommer vi helt tæt på Umut Sakarya, der hurtigt er blevet en velkendt madpersonlighed blandt danskere. Umut fortæller om dengang han tog fra orlov fra sin kokkeuddannelse, for at assistere i Masterchef. Og forklarer hvordan han senere startede sin cateringvirksomhed op, efter at han havde sparet penge sammen fra sit studiejob som tjener. Han kunne også afsløre, at det var hans tid som madleverandør til et plejehjem, der fik ham til, at rette fokus over på de danske retter i hans efterfølgende restaurant-eventyrer. Umuts deler også ud af sin viden om grisen, og hvordan du lykkedes med at kreere den mest smagfulde og snaskede flæskestegssandwich. God fornøjelse. Vært er Mikkel Nielsen og Madøre er produceret af BEAM Audio Agency.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Vive la France med Jakob de Neergaard

Sun, 29 May 2022 10:10:00 +0000

Med i denne søndags udgave af Madøre har vi køkkenchef på Marchal - d´Angleterre, Jakob de Neergaard. Jakob har taget turen fra Hotel Marina til trestjernede Michelin-restauranter i Bruxelles og Paris for at vende tilbage til Danmark og nu stå spidsen for Marchal. Jakob beretter om lang og spændende karriere, men også om nogle barske vilkår i 90´ernes Michelin-køkkener, som bød på noget, der næsten bedst kan beskrives som en spis eller bliv spist kultur. Jakobs kærlighed til fransk cuisine skinner virkelig igennem i hele programmet, og der findes næppe en bedre anledning til at snakke om netop fransk mad, end når Tour De France kommer til Danmark om en månedstid. Vært er Mikkel Nielsen og Madøre er produceret af BEAM Audio Agency.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Hvad vi i virkeligheden spiser med Anne Glad

Sun, 22 May 2022 10:10:00 +0000

Livsstilsekspert og forfatter til bogen Danskernes Mad, Anne Glad er i dag med til en snak om, hvad dataen siger om os og vores madvaner. Der er nemlig ret stor forskel på, hvad vi tror, at vi gør, når vi står i supermarkedet og i køkkennet, kontra hvad vi rent faktisk gør. Desuden fortæller Anne blandt andet om, hvor vi danskere mener at grænsen går for et hjemmelavet måltid, og hvad vi lægger i indkøbskurven og fylder køleskabet med. Vært er Mikkel Nielsen og ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Mad-snask i bilen med Casper Drømme

Sun, 15 May 2022 10:10:00 +0000

Med i dag er madøre, Casper Drømme. Han tøver med at kalde sig selv madanmelder, på trods af at han spist og lavet videoer med mad fra 450 forskellige steder inden for de sidste 4 måneder. Casper har en stor følgerskare på TikTok og Instagram, men han insisterer på at holde det sponserede indhold på et minimum, så han kan give sin ærlige mening uden dikkedarer. Vært er Mikkel Nielsen og ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Sushi ude og hjemme med Mads Battefeld

Sun, 08 May 2022 10:10:00 +0000

Med i studiet er Mads Battefeld, der driver restauranten Sushi Anaba. Mads fortæller om hvordan han kom til Japan og fik den opdragelse, der har gjort, at han i dag har kastet sin kærlighed over den traditionelle japanske sushi. Derudover har han tips og tricks, så du med din hjemmelavede sushi kan komme tættere på en autentisk sushioplevelse i privaten. Vært er Mikkel Nielsen og ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Med børn til bords med Casper Sobczyk

Sun, 01 May 2022 10:10:00 +0000

Mikkel Nielsen har inviteret ophavsmanden til den virale, kalorietunge og smagfulde smørbøf, Casper Sobczyk, ind til en snak om sporskifte, børnemenuer og om at komme hverdagsstressen til livs. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Ude at spise med Ken Tellefsen

Sun, 24 Apr 2022 10:10:00 +0000

Programmet Madøre får kamp til stregen i at være madøret over dem alle, for Mikkel Nielsen har inviteret foodie, restaurant-aficionado og mand med holdninger, Ken Tellefsen, i studiet til en snak om den danske restaurantscene, og hvorfor man bør gå ud og spise meget mere og hylde de talentfulde danske kokke. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Mod det uendelige kageunivers med Frederikke Wærens

Sun, 17 Apr 2022 10:10:00 +0000

Mod det uendelige kageunivers med Frederikke Wærens Denne uges Madøre er dedikeret til den søde tand, for Mikkel Nielsen har inviteret kageøre, instagrammer og influencer, Frederikke Wærens, ind til en snak om de syndige søde sager, foodporn og en Instagram med tusindvis af følgere og ikke mindst bare om kærligheden til det søde køkken. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Kokkenes mesterskaber med Brian Mark Hansen

Sun, 10 Apr 2022 10:10:00 +0000

Ugens Madøre er betrukket med guld for Mikkel Nielsen har inviteret en nyligt Europamester i studiet, nemlig Brian Mark Hansen, vinder af Bocuse d’or Europa 2022. Brian fortæller om holdets rejse til Bocuse d’or, hvad vejen til kokke-EM er belagt med og ikke mindst hvad han og holdet serverede for de nidkære dommere, som blæste benene væk under dem. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Turen går til thaikøkkenet med Dak Wichangoen

Sun, 03 Apr 2022 10:10:00 +0000

Ugens Madøre pakker pas, penge og smagsløg og drager en tur til det thailandske i godt selskab med tidligere køkkenchef på Michelin-restauranten Kiin Kiin og nuværende Masterchef-dommer, Dak Wichangoen. Sammen med Dak bliver Mikkel meget klogere på de thailandske smage, hvilke saucer Dak altid har til at stå hjemme i køleskabet og hvordan man får noget så dansk som en flæskesteg til at smage af Thailand. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Til påskefrokost med Thomas Alcayaga

Sun, 27 Mar 2022 10:10:00 +0000

Dagens Madøre har til hensigt at inspirere dig til at holde en fantastisk lækker og hyggelig påskefrokost i den kommende højtid. Værten, Mikkel Nielsen, har støvet påskekyllinger og snapseglas af og inviterer til overdådig påskefrokost. Til at sidde med til højbords har Mikkel inviteret opskriftsudvikler og produktanmelder, Thomas Alcayaga, til en snak om sæsonens ypperste højtid og alt hvad der følger med af traditionelle påskespise og -drikke. De to får talt sig igennem alt fra det gode rugbrød til spørgsmålet om ost eller citronformage og meget, meget mere. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Bål og brand med Nicolai Tram

Sun, 20 Mar 2022 11:10:00 +0000

Endnu en uge, endnu en gang Madøre. Madøret over dem alle, Mikkel Nielsen, har i denne uge hevet kok, restauratør og opskriftskonsulent, Nicolai Tram, i studiet. Nicolais store passion er - foruden mad i sig selv - mad lavet over bål, og det skal gerne være den helt rigtige slags bål. I løbet af programmet får de to brudt brandtrekanten, æbleskiver med vildsvineragout og ikke mindst en opskrift på skumfiduser helt ned, og Nicolai forklarer om bålets glæder. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Vinsmagning med Rene Langdahl

Sun, 13 Mar 2022 11:10:00 +0000

Dagens Madøre er dedikeret til madens ofte trofaste følgesvend: nemlig vinen. Til at gøre sig selv og lytterne klogere har Mikkel inviteret podcaster, forfatter og arrangør af DM i blindsmagning, Rene Langdal, i studiet til en snak om de ædle dråber. De to madører får vendt alt det der er værd at vide om vin, hvordan man skal gå til vinene og hvordan man finder frem til sine yndlings. ‘Madøre’ er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Den gastronomiske revolution med Ole Troelsø

Sun, 06 Mar 2022 11:10:00 +0000

Endnu engang har madøret Mikkel Nielsen sat et andet madøre stævne for at nørde den mad vi laver hjemme i køkkenerne og den mad vi spiser på restauranterne. Denne gang er det madanmelderen Ole Troelsø, der fortæller om hvad god mad er for ham, hvorfor man skal kaste sig ud i at opdrætte sine egne kyllinger og hvorfor smørrebrødet er den ultimative spise. Ole byder også på en historietime, der tager dig igennem dansk gastronomis akavede teenageår og ind i den storhedstid branchen befinder sig i nu. 'Madøre' er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Råd til fisk af Fischer

Sun, 27 Feb 2022 11:10:00 +0000

Ugens gæst er Tommy Raabo Fischer, direktør, iværksætter og 8. generationsfiskehandler og indehaver af HAV i Torvehallerne. Ugens Madøre runder den udfordring fiskeerhvervet står over for og spørger hvordan man kan komme frem til en løsning. Desuden kommer der nogle konkrete råd til hvordan du håndterer at tilberede alverdens fisk. 'Madøre' er produceret af BEAM Audio Agency for Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

En gastronomisk iværksætter

Sun, 20 Feb 2022 11:05:00 +0000

Dagens gæst er en mand med enormt mange forklæder. Han har komiker, skuespiller og radiovært på cv'et. Han har den dobbelte titel som vinder af Masterchef, er forfatter til flere kogebøger, madspildsaktør og ejer af en madskole. Dagens gæst betegner sig selv som "gastronomisk iværksætter". Hør om den selverklærede titel når Timm Vladimir gæster ugens Madøre.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Pizzanørderi

Sun, 13 Feb 2022 11:10:00 +0000

Dagens program handler om pizza og pizzanørderi og ikke så meget mere end det. For Mikkel Nielsen har nemlig sat pizzakokken Gorm Wisweh stævne i Madøre i denne uge. Der bliver givet fifs og hacks til, hvordan du går til værks i jagten på perfekte pizza.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Fra skov til tallerken

Sun, 06 Feb 2022 11:10:00 +0000

I dag i Madøre runder vi alt fra Masterchef til jagt. Dagens gæst er autodidakt kok, Jakob Mielcke. Madøre er din garanti for, at du altid ved, hvad der rører sig inden for dansk gastronomi - og ikke mindst, hvad du skal spise lige præcis nu. Vært, Mikkel Nielsen, får hver uge et madøre i studiet til en snak om alt det, vi putter i munden, både når det gælder mad og drikke. Du får anbefalinger til de bedste restauranter, kendte som ukendte, men der er også stor fokus på at give tips og tricks til, hvordan vi allesammen hæver niveauet i hjemmekøkkenet, uden det behøver at koste det hvide ud af øjnene.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Hverdagsmad på højt niveau

Sun, 30 Jan 2022 11:10:00 +0000

Hverdagsmaden skal løftes til at nyt niveau, madspild skal undgås og det skal være nemt. I dag er Jesper Vollmer inviteret i studiet til en snak om hverdagsmad og en helt ny type mælk. Madøre er din garanti for, at du altid ved, hvad der rører sig inden for dansk gastronomi - og ikke mindst, hvad du skal spise lige præcis nu. Vært, Mikkel Nielsen, får hver uge et madøre i studiet til en snak om alt det, vi putter i munden, både når det gælder mad og drikke. Du får anbefalinger til de bedste restauranter, kendte som ukendte, men der er også stor fokus på at give tips og tricks til, hvordan vi allesammen hæver niveauet i hjemmekøkkenet, uden det behøver at koste det hvide ud af øjnene.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Forbudt mad med James Price

Sun, 23 Jan 2022 11:10:00 +0000

I dagens afsnit har Mikkel besøg af komponist og professionelt madøre James Price til en snak om kontroversielt mad og gastronomisk fastfood. Madøre er din garanti for, at du altid ved, hvad der rører sig inden for dansk gastronomi - og ikke mindst, hvad du skal spise lige præcis nu. Vært, Mikkel Nielsen, får hver uge et madøre i studiet til en snak om alt det, vi putter i munden, både når det gælder mad og drikke. Du får anbefalinger til de bedste restauranter, kendte som ukendte, men der er også stor fokus på at give tips og tricks til, hvordan vi allesammen hæver niveauet i hjemmekøkkenet, uden det behøver at koste det hvide ud af øjnene.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Skal vi have fast food på abonnement?

Sun, 16 Jan 2022 11:10:00 +0000

Madøre er din garanti for, at du altid ved, hvad der rører sig inden for dansk gastronomi - og ikke mindst, hvad du skal spise lige præcis nu. Vært, Mikkel Nielsen, får hver uge et madøre i studiet til en snak om alt det, vi putter i munden, både når det gælder mad og drikke. Du får anbefalinger til de bedste restauranter, kendte som ukendte, men der er også stor fokus på at give tips og tricks til, hvordan vi allesammen hæver niveauet i hjemmekøkkenet, uden det behøver at koste det hvide ud af øjnene. I dagens afsnit er Feinschmeckeren over dem alle Rasmus Palsgaard i studiet til en snak om fastfood på abonnement, gourmet-fastelavnsboller, döner-kebab og ikke mindst en vin-blindsmagning, som skal afsløre, om han må skifte navn fra Fein til Swein-schmecker.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Jordskokker med Thomas Herman

Sun, 09 Jan 2022 11:10:00 +0000

Mikkel 'Madøre' Nielsen har michelin-kok Thomas Herman i studiet til en snak om januars slankemad, om corona-restriktionernes konsekvenser for måden, vi spiser ude på og ikke mindst en snak om den råvare Herman bruger allermest her i januar måned.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Teaser

Thu, 06 Jan 2022 11:00:00 +0000

'Madøre' er din garanti for, at du altid ved, hvad der rører sig inden for dansk gastronomi - og ikke mindst, hvad du skal spise lige præcis nu. Vært, Mikkel Nielsen, får hver uge et madøre i studiet til en snak om alt det, vi putter i munden, både når det gælder mad og drikke. Du får det seneste nye inden for gastronomiens verden, anbefalinger til de bedste restauranter, samt tips og tricks til, hvordan du hæver niveauet i hjemmekøkkenet, uden det behøver at koste en formue. Lyt med hver søndag kl. 12:10 på Radio4.

See omnystudio.com/listener for privacy information.