ChefsTalk Podcast

"Het is een manier van leven" Cees Helder | ChefsTalk #27

Sun, 28 Jun 2026 22:00:00 +0000

Wat betekent het om geschiedenis te schrijven in de gastronomie? In deze aflevering van ChefsTalk spreek ik met Cees Helder, de allereerste Nederlandse chef die drie Michelinsterren wist te behalen. Een mijlpaal die de Nederlandse gastronomie voorgoed veranderde.

We gaan terug naar zijn jeugd, de weg naar de absolute wereldtop en de offers die nodig waren om dat hoogste niveau te bereiken. Waarom zegt Cees dat er ook meer is dan koken? Waarom noemt hij het een manier van leven? En hoe kijkt hij, jaren later, terug op succes, ambitie, perfectie en de nieuwe generatie chefs? Een open en persoonlijk gesprek over passie, discipline, leiderschap, familie en de nalatenschap van een man die de Nederlandse gastronomie mede heeft gevormd.

Lifetime membership? Voor slechts éénmalig €15 krijg je direct toegang tot exclusieve bonus content. 🎧 Word lifetime member! ⁠www.chefstalk.nl/membership ⁠

📩 Samenwerken?: ⁠⁠info@chefstalk.nl ⁠⁠

🌐 Meer info: ⁠⁠www.chefstalk.nl⁠⁠

📸 Volg ons op Instagram: ⁠ / chefstalkpodcast

🚀TikTok: ⁠ ⁠ / chefstalkpodcast⁠

👨‍🍳 Meer over Cees Helder? www.ceeshelder.nl

🎥 Productie: Diederick van der Eems

See omnystudio.com/listener for privacy information.

“Mijn carrière is een soort zoektocht” Alain Caron | ChefsTalk #26

Mon, 15 Jun 2026 10:21:57 +0000

Vandaag te gast bij ChefsTalk: Alain Caron!

Een man die voor velen synoniem staat aan culinaire passie, vakmanschap en liefde voor het product. Geboren in Frankrijk, gevormd in de klassieke keuken en al decennialang een van de meest herkenbare gezichten in de Nederlandse gastronomie. Maar achter de chef, tv-persoonlijkheid en criticus schuilt vooral een levenslange zoektocht naar smaak, eenvoud en de essentie van koken. We praten over zijn reis van Frankrijk naar Nederland, over discipline en creativiteit in de keuken, over de evolutie van de gastronomie en de vraag hoe je trouw blijft aan ambacht in een wereld die steeds sneller verandert. En natuurlijk over wat eten voor hem écht betekent.

Lifetime membership? Voor slechts éénmalig €15 krijg je direct toegang tot exclusieve bonus content.

🎧 Word lifetime member! ⁠www.chefstalk.nl/membership

⁠📩 Samenwerken?: ⁠⁠info@chefstalk.nl ⁠⁠

🌐 Meer info: ⁠⁠www.chefstalk.nl⁠⁠

📸 Volg ons op Instagram: ⁠ / chefstalkpodcast

🚀TikTok: ⁠ ⁠ / chefstalkpodcast⁠

👨‍🍳 Meer over Alain Caron? https://cafecaron.nl/alain-caron/

🎥 Productie: Diederick van der Eems

In samenwerking met Chaud Devant https://chauddevant.com/nl/

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Tom Vinke over de strijd van zijn moeder en de missie van de Blanche Foundation

Tue, 09 Jun 2026 13:11:55 +0000

Tijdens 24H Chefs sprak ik met Tom Vinke over zijn moeder, Blanche.

Blanche is ernstig ziek en heeft een behandeling nodig die op dit moment helaas nog niet wordt vergoed in Nederland. Niet alleen Blanche, maar ook vele anderen lopen tegen dezelfde realiteit aan: een mogelijke behandeling die bestaat, maar niet voor iedereen toegankelijk is.

Morgen vindt daarom een bijzonder benefietdiner plaats. Een avond waarop chefs belangeloos de sterren van de hemel koken, met één gezamenlijk doel: voldoende geld inzamelen voor de behandeling van Blanche én meer aandacht vragen voor dit probleem.

Het diner is inmiddels volledig uitverkocht, maar je kunt nog steeds bijdragen. Er lopen verschillende veilingen en er kan gedoneerd worden via de GoFundMe-pagina.

Met de Blanche Foundation hopen we niet alleen een verschil te maken voor Blanche, maar ook meer zichtbaarheid te creëren voor een situatie waar veel families mee te maken hebben.

Iedere bijdrage, groot of klein, helpt.

Via de livestream op Les Patrons Cuisiniers Instagram kun je meedoen aan de stille veiling waarin niet alleen vele culinaire kavels zijn opgenomen, maar ook een aantal buitengewone ervaringen die speciaal voor deze avond beschikbaar zijn gesteld door Michelin Chefs en betrokkenen.

Doneren kan via:

https://www.gofundme.com/f/CAR-T-celtherapie-voor-blanche

Meer info over het benefietdiner:

https://lespatronscuisiniers.nl/benefiet/

See omnystudio.com/listener for privacy information.

"Ik heb van mijn hobby mijn werk kunnen maken" Guillaume de Beer | ChefsTalk #25

Sun, 31 May 2026 22:00:00 +0000

In deze nieuwe aflevering spreek ik met chef en ondernemer Guillaume de Beer.

Een chef met een enorme passie voor het vak, een sterke visie en een ongekende drive om altijd door te blijven bouwen. Iemand die niet opgeeft, zichzelf telkens opnieuw weet uit te vinden en continu blijft zoeken naar vernieuwing binnen de gastronomie en het ondernemerschap.

In deze aflevering duiken we diep in zijn verhaal en praten we open over de realiteit van ondernemen in het huidige landschap. De druk, veranderingen binnen de horeca, creativiteit, risico’s nemen en waarom aanpassingsvermogen vandaag belangrijker is dan ooit.

Lifetime membership? Voor slechts éénmalig €15 krijg je direct toegang tot exclusieve bonus content.

🎧 Word lifetime member! ⁠www.chefstalk.nl/membership⁠

📩 Samenwerken?: ⁠⁠info@chefstalk.nl⁠⁠

🌐 Meer info: ⁠⁠www.chefstalk.nl⁠⁠

📸 Volg ons op Instagram: ⁠ / chefstalkpodcast

🚀TikTok: ⁠ ⁠ / chefstalkpodcast⁠

👨‍🍳 Meer over Guillaume de Beer https://www.instagram.com/guillaumedebeer/

🎥 Productie: Diederick van der Eems

See omnystudio.com/listener for privacy information.

“Ik had al vroeg door dat ik een goede kok wilde worden” Geneal Harreman | ChefsTalk #24

Sun, 17 May 2026 22:00:00 +0000

In deze aflevering van ChefsTalk spreek ik met Geneal Harreman. We duiken diep in zijn verhaal: van zijn jeugd en het opgroeien tussen Nederland en Curaçao, tot de struggles, lessen en offers die hem hebben gevormd als chef én als mens.

Geneal spreekt openhartig over discipline, doorzettingsvermogen en zijn liefde voor koken. Maar boven alles hoor je het verhaal van een trotse vader die iedere dag meer dan zijn best doet en vol gaat voor zijn dromen.

Een eerlijk, inspirerend en persoonlijk gesprek over ambitie, identiteit en het vinden van je eigen pad.

Lifetime membership? Voor slechts éénmalig €15 krijg je direct toegang tot exclusieve bonus content.🎧 Word lifetime member! ⁠www.chefstalk.nl/membership⁠📩 Samenwerken?: ⁠⁠info@chefstalk.nl⁠⁠🌐 Meer info: ⁠⁠www.chefstalk.nl⁠⁠📸 Volg ons op Instagram: ⁠https://www.instagram.com/chefstalkpodcast/📸 TikTok: ⁠ ⁠ / chefstalkpodcast⁠ 👨‍🍳 Meer over Geneal Harreman? ⁠https://www.instagram.com/chef.geneal.harreman/🎥 Productie: Diederick van der Eems

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Tayta: A Family Legacy Story | Víctor, Paula & Andrea Gutiérrez | ChefsTalk #23

Sun, 03 May 2026 22:00:00 +0000

Van architectuurstudent in de Sovjet Unie naar Michelin-sterrenchef in Spanje.In deze bijzondere internationale aflevering van ChefsTalk reisde ik af naar Salamanca voor een open en eerlijk gesprek met Víctor en zijn twee dochters, Andrea en Paula, de familie achter restaurant Tayta.We gaan terug naar het begin: zijn jeugd in Peru, de stap naar Europa en de onverwachte weg die hem van de architectuur naar de keuken bracht. Een pad vol discipline en doorzettingsvermogen, waarin hij helemaal onderaan begon en zich stap voor stap opwerkte tot het hoogste niveau: een Michelinster.Maar dit gesprek gaat over meer dan alleen succes. Het gaat over offers, over vallen en opstaan, over de realiteit achter de schermen van de gastronomie. En vooral: over familie. Want vandaag de dag staat hij samen met zijn dochters aan het roer van het restaurant. Iets wat vaak wordt afgeraden, maar in hun geval juist zorgt voor kracht, balans en een unieke dynamiek.Een rauw en inspirerend gesprek over passie, cultuur, identiteit en het bouwen van een leven zowel binnen als buiten de keuken.Lifetime membership? Voor slechts éénmalig €15 krijg je direct toegang tot exclusieve bonus content.🎧 Word lifetime member! ⁠www.chefstalk.nl/membership⁠📩 Samenwerken: ⁠⁠info@chefstalk.nl⁠⁠🌐 Meer info: ⁠⁠www.chefstalk.nl⁠⁠📸 Volg ons op Instagram: ⁠ / chefstalkpodcast ⁠📸 TikTok: / chefstalkpodcast 🎥 Productie: Diederick van der EemsIn samenwerking met Club Chaud DevantEn speciale dank aan Erwin Veenboer van www.stagesabroad.com voor het tot stand brengen van dit gesprek.From architecture student in the Soviet Union to a Michelin-starred chef in Spain.

--------------------------------------------------------------------In this special international episode of ChefsTalk, I traveled to Salamanca for an open and honest conversation with Víctor and his two daughters, Andrea and Paula, the family behind restaurant Tayta.We go back to the beginning: his childhood in Peru, his move to Europe, and the unexpected path that led him from architecture into the kitchen. A journey shaped by discipline, and persistence, starting from the very bottom and working his way up to the highest level: earning a Michelin star.But this conversation goes beyond success. It’s about sacrifice, about setbacks, and about the reality behind the scenes of the culinary world. And above all, it’s about family. Today, he runs the restaurant together with his two daughters, something often advised against, but in their case, it creates strength, balance, and a unique dynamic.A raw and inspiring conversation about passion, culture, identity, and building a life both inside and outside the kitchen.Lifetime membership? For just a one-time €15, you get instant access to exclusive bonus content.🎧 Become a lifetime member! ⁠www.chefstalk.nl/membership⁠In collaboration with Chaud Devant.And special thanks to Erwin Veenboer of www.stagesabroad.comfor making this conversation possible.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

ChefsTalk Round Table #22 | Herman den Blijker | Erik van Loo | Pascal Jalhay

Sun, 19 Apr 2026 22:00:00 +0000

In deze aflevering van de Chefstalk Round Table ga ik in gesprek met Herman den Blijker, Erik van Loo en Pascal Jalhay. Drie gevestigde namen die hun strepen meer dan verdiend hebben.Samen duiken we in de thema’s die de horeca vandaag de dag vormgeven: personeel, inflatie, Michelin en de veranderende dynamiek binnen de gastronomie.In een open en eerlijke setting, met publiek, voeren we een boeiend gesprek en nemen we je mee achter de schermen van het vak.De Chefstalk Round Table is dé horeca-talkshow van Nederland waar serieuze thema’s samenkomen met gevoel, passie en ondernemerschap.Lifetime membership? Voor slechts éénmalig €15 krijg je direct toegang tot exclusieve bonus content.🎧 Word lifetime member! ⁠www.chefstalk.nl/membership⁠📩 Samenwerken: ⁠⁠info@chefstalk.nl⁠⁠🌐 Meer info: ⁠⁠www.chefstalk.nl⁠⁠📸 Volg ons op Instagram: ⁠⁠https://www.instagram.com/chefstalkpodcast/📸 TikTok: https://www.tiktok.com/@chefstalkpodcast🎥 Productie: Diederick van der EemsIn samenwerking met Club Chaud DevantEn speciale dank aan Ras Wrap en Tint voor het realiseren van de ChefsTalk auto.

See omnystudio.com/listener for privacy information.

"Mijn droom als kind was altijd al een restaurant te hebben" Graeme Koopman | ChefsTalk #21

Sun, 05 Apr 2026 22:00:00 +0000

In deze aflevering van ChefsTalk ga ik in gesprek met Graeme Koopman.

Een chef met een onconventionele route. Iemand die zijn koksopleiding achter zich liet, maar nooit zijn ambitie verloor om het maximale uit zichzelf te halen in de keuken.

Hij deed ervaring op in verschillende sterrenzaken, leerde het vak op hoog niveau en stond midden in de wereld van de gastronomie. Tot het begon te kriebelen. Het gevoel dat er meer was, dat het anders kon.

Die ingeving bracht hem op een compleet nieuw pad. Vandaag de dag is Graeme mede-eigenaar van Le Smash, een snelgroeiend concept waarmee hij samen met zijn compagnon inmiddels 11 zaken heeft opgebouwd.

Van fine dining naar fast casual. Van klassieke keuken naar ondernemerschap.

Dit is het verhaal van Graeme Koopman.

Lifetime membership? Voor slechts éénmalig €15 krijg je direct toegang tot exclusieve bonus content.🎧 Word lifetime member! ⁠www.chefstalk.nl/membership⁠📩 Samenwerken: ⁠info@chefstalk.nl⁠🌐 Meer info: ⁠www.chefstalk.nl⁠📸 Volg ons op Instagram: ⁠https://www.instagram.com/chefstalkpodcast/📸 TikTok: ⁠ https://www.tiktok.com/@chefstalkpodcast👨‍🍳 Meer over Graeme Koopman? https://www.le-smash.com/🎥 Productie: Diederick van der Eems

See omnystudio.com/listener for privacy information.

"Koken was nooit een bewuste keuze geweest" Herman den Blijker | ChefsTalk #20

Sun, 22 Mar 2026 23:00:00 +0000

In deze aflevering van ChefsTalk schuift niemand minder dan Herman den Blijker aan. Één van de meest iconische en invloedrijke chefs van Nederland.

We duiken terug naar zijn jeugd, waar de basis werd gelegd voor zijn karakter en drive. Van zijn eerste stappen in de keuken tot de weg naar succes, met alle hoogte- en dieptepunten die daarbij horen. Herman deelt openhartig over zijn reis, de lessen die hem hebben gevormd en de momenten die hem tot de persoon hebben gemaakt die hij vandaag is.

Verwacht eerlijke verhalen, anekdotes en alles wat daarbij komt kijken. Een gesprek over vallen en opstaan, passie en doorzettingsvermogen.
Rauw, echt en ongefilterd, zoals je van ChefsTalk mag verwachten.

Lifetime membership? Voor slechts éénmalig €15 krijg je direct toegang tot exclusieve bonus content.🎧 Word lifetime member! www.chefstalk.nl/membership📩 Samenwerken: info@chefstalk.nl🌐 Meer info: www.chefstalk.nl📸 Volg ons op Instagram: https://www.instagram.com/chefstalkpodcast/

📸 TikTok: https://www.tiktok.com/@chefstalkpodcast👨‍🍳 Meer over Herman den Blijker? https://www.instagram.com/hermandenblijker/🎥 Productie: Diederick van der Eems

Speciale dank aan Yuri Wattimena van restaurant Yano

www.restaurantyano.nl

See omnystudio.com/listener for privacy information.

"Dat heeft mij gemaakt tot wie ik nu ben" Nicolas Aquaa | ChefsTalk #19

Sun, 08 Mar 2026 23:00:00 +0000

In deze aflevering van de ChefsTalk Podcast zit ik aan tafel met Nicolas Aquaa.

Een bijzonder inspirerende Chef die een brug slaat tussen fine dining en de rijke smaken van de West-Afrikaanse keuken. We praten over zijn jeugd in Friesland, zijn roots, de weg naar de topkeukens en zijn missie om een nieuwe culinaire taal te creëren waarin werelden samenkomen.

Ook spreken we open over zijn persoonlijke zoektocht naar identiteit. Hoe is het om op te groeien tussen twee werelden? Nicolas vertelt eerlijk over momenten van twijfel, over racisme dat hij onderweg heeft ervaren, en over de kracht die nodig was om juist zijn eigen achtergrond te omarmen. In plaats van zich aan te passen, koos hij ervoor om op te staan voor wie hij is en zijn cultuur een plek te geven op het bord.

Lifetime membership? Voor slechts éénmalig €15 krijg je direct toegang tot exclusieve bonus content.

🎧 Word lifetime member! www.chefstalk.nl/membership

📩 Samenwerken: info@chefstalk.nl

🌐 Meer info: www.chefstalk.nl📸 Volg ons: Instagram @chefstalkpodcast

👨‍🍳 Meer over Nicolas Aquaa? https://www.instagram.com/nicolasaquaa/

🎥 Productie: Diederick van der Eems

Deze aflevering is in samenwerking met Chaud Devant⁠: www.chauddevant.com ⁠

See omnystudio.com/listener for privacy information.

"Alles wat ik wilde, was dat mijn vader er voor mij was" Nigel van der Horst | ChefsTalk #18

Mon, 23 Feb 2026 10:09:52 +0000

In deze aflevering van de ChefsTalk Podcast zit ik aan tafel met Nigel van der Horst. Een Chef met Lef, maar vooral een mens met een verhaal.Zijn reis gaat verder dan koken alleen. Wat begon als pure passie voor eten, veranderde ingrijpend na een ernstig ongeluk op Bali. Dat moment werd een kantelpunt. Niet alleen fysiek, maar mentaal en spiritueel. Zijn kijk op het leven verschoof. Succes kreeg een andere betekenis. Aanwezig zijn, bewust kiezen en leven vanuit intentie kwamen centraal te staan.

Als autodidact bewandelde Nigel geen klassieke keukenroute. Hij bouwde zichzelf stap voor stap op. Met discipline, nieuwsgierigheid en een sterk innerlijk kompas groeide hij uit tot een van de meest succesvolle chef-content creators op Instagram. Onder de naam ChefMetLef inspireert hij dagelijks duizenden mensen.

Word member vanaf €7 per maand en krijg direct toegang tot exclusieve bonus content: www.chefstalk.nl/membership

📩 Samenwerken: info@chefstalk.nl

🌐 Meer info: www.chefstalk.nl

📸 Volg ons: Instagram @chefstalkpodcast

👨‍🍳 Meer over Nigel van der Horst? https://www.instagram.com/stories/nigel_vanderhorst/

🎥 Productie: Diederick van der Eems

Deze aflevering is in samenwerking met Chaud Devant

⁠www.chauddevant.com ⁠

See omnystudio.com/listener for privacy information.

"Als jong kind heb ik veel meegemaakt" London Loy | ChefsTalk #17

Sun, 08 Feb 2026 23:00:00 +0000

In deze aflevering verwelkomen we een van de meest charismatische en uitgesproken chefs van Nederland: London Loy!

Van de Bijlmer naar het nationale televisiepodium. Van personal chef voor topsporters tot mede-eigenaar van Kwie Kwie. Maar achter het succes schuilt een verhaal van doorzettingsvermogen, trouw blijven aan je roots en het durven claimen van je eigen plek.

We duiken in zijn reis. Waar begon het? Welke obstakels kwam hij tegen? En hoe heeft hij zijn achtergrond niet als beperking gezien, maar als fundament?We praten over zijn struggles, carrière en over wat het betekent om zichtbaar te zijn, als chef én als mens.Dit is geen standaard gesprek over koken. Dit is een gesprek over identiteit, ambitie en bouwen aan iets dat groter is dan jezelf.

Word member vanaf €7 per maand en krijg direct toegang tot exclusieve bonus content: www.chefstalk.nl/membership

🎧 Steun de ChefsTalk Podcast: www.chefstalk.nl/donaties

📩 Samenwerken: info@chefstalk.nl

🌐 Meer info: www.chefstalk.nl

📸 Volg ons: https://www.instagram.com/chefstalkpodcast/

👨‍🍳 Meer over London Loy? https://www.instagram.com/londonloyofficial/

🎥 Productie: Diederick van der Eems

See omnystudio.com/listener for privacy information.

"Ik heb eigenlijk altijd willen klimmen" Arturo Dalhuisen | ChefsTalk #16

Sun, 25 Jan 2026 23:00:00 +0000

In deze aflevering schuift Arturo Dalhuisen aan. Een chef met een enorme drive, een echte vakidioot in de puurste zin van het woord.

Gedreven door vuur, nieuwsgierigheid en een diepe liefde voor het ambacht.We praten over zijn jeugd en over waar dat vuur voor het vak is ontstaan. Over hoe die passie hem heeft gedragen door een indrukwekkende carrière. Over keuzes maken, blijven bewegen en tegelijkertijd leren vertragen. Rust vinden, terwijl de energie altijd blijft stromen.

Arturo is een chef die nooit stilstaat. Altijd op zoek, altijd scherp. Maar met de jaren ook met een steeds helderdere blik. Dit is een gesprek over veel meer dan koken. Dit is het verhaal van een man die leeft voor zijn vak en leert leven voor zichzelf.

Word member vanaf €7 per maand en krijg direct toegang tot exclusieve bonus content: www.chefstalk.nl/membership

🎧 Steun de ChefsTalk Podcast: www.chefstalk.nl/donaties

📩 Samenwerken: info@chefstalk.nl

🌐 Meer info: www.chefstalk.nl

📸 Volg ons: Instagram @chefstalkpodcast

👨‍🍳 Meer over Arturo?: https://www.instagram.com/arturoquintero_d/

🎥 Productie: Diederick van der Eems

See omnystudio.com/listener for privacy information.

"Ik wil altijd winnen" Yornie van Dijk | ChefsTalk #15

Sat, 10 Jan 2026 23:00:00 +0000

In deze aflevering van ChefsTalk ga ik in gesprek met Yornie van Dijk. We duiken terug naar zijn jeugd en schooltijd, en spreken over waar zijn liefde voor koken begon. Maar vooral: wat hem heeft gevormd tot de chef én de man die hij vandaag de dag is.Yornie vertelt open over ambitie, discipline en doorzettingsvermogen. Over erkenning en verantwoordelijkheid, maar ook over de offers die het vak vraagt zowel privé, mentaal en professioneel. Geen opgepoetst succesverhaal, maar een eerlijk gesprek over groei, keuzes maken en trouw blijven aan jezelf.Een aflevering over het pad dat je bewandelt, en wat het betekent om echt ergens voor te gaan.Word member vanaf €7 per maand en krijg direct toegang tot exclusieve bonus content: www.chefstalk.nl/membership🎧 Steun de ChefsTalk Podcast: www.chefstalk.nl/donaties📩 Samenwerken: info@chefstalk.nl🌐 Meer info: www.chefstalk.nl📸 Volg ons: Instagram @chefstalkpodcast

👨‍🍳 Meer over Basiliek?: https://restaurantbasiliek.nl/🎥 Productie: Diederick van der Eems

Deze podcast is in samenwerking met KitchenNmbrs

https://kitchennmbrs.app/nl/old-site

See omnystudio.com/listener for privacy information.

ChefsTalk Round Table #14 | Jermain de Rozario | Justin van Doorn | Michael Cervino

Sun, 28 Dec 2025 23:00:00 +0000

CHEFSTALK ROUND TABLE

De talkshow voor de Nederlandse horeca.

In deze nieuwe serie ga ik in gesprek met drie chefs over thema’s die de sector raken: Uitdagingen, trends, kansen en de persoonlijke ervaringen van chefs en ondernemers.In deze eerste editie schuiven aan:

*Jermain de Rozario: bekend om zijn uitgesproken visie, ondernemerschap en het lef om zijn eigen pad te volgen.

*Justin van Doorn: rauw, eerlijk en gedreven, met een verhaal waarin koken en persoonlijke ontwikkeling nauw verweven zijn.

*Michael Cervino : gefocust op vakmanschap, discipline en de realiteit van het ondernemerschap binnen de horeca.

Alle drie waren zij eerder te gast in de ChefsTalk Podcast en keren nu terug aan tafel voor een verdiepend groepsgesprek.

Word member voor slechts éénmalig €15 en krijg direct toegang tot exclusieve bonus content: www.chefstalk.nl/membership

🎧 Steun de ChefsTalk Podcast: www.chefstalk.nl/donaties

📩 Samenwerken: info@chefstalk.nl

🌐 Meer info: www.chefstalk.nl

📸 Volg ons: Instagram @chefstalkpodcast

🎥 Productie: Diederick van der Eems

See omnystudio.com/listener for privacy information.

"De stad Rotterdam heeft mij enorm gevormd" Perry de Man | ChefsTalk #13

Sun, 07 Dec 2025 23:00:00 +0000

In deze aflevering van ChefsTalk schuift niemand minder dan Perry de Man aan. Een chef die Rotterdam in zijn vezels draagt. Bekend van 24Kitchen, De Toko en The Joint, maar vooral van zijn ongefilterde liefde voor écht eten. Perry is geen chef die volgens het kookboek werkt. Hij is gevormd door de straat, door de stad, door de prakkies van vroeger en de smaken van thuis.

Van de kunstacademie naar de keuken: zijn pad was allesbehalve rechtlijnig, maar altijd gedreven door één ding, passie. Perry kookt met gevoel, met humor en met zijn hart. In zijn gerechten proef je wie hij is: rauw, eerlijk en met een flinke dosis Rotterdamse nuchterheid.In deze openhartige aflevering praten we over zijn jeugd, zijn roots, de balans tussen chaos en creativiteit, en de reis van een jongeman tot een van de meest herkenbare culinaire gezichten van Nederland.We duiken in zijn visie op comfort food, het belang van imperfectie in de keuken en waarom eten zoveel meer is dan alleen voeding. En natuurlijk deelt hij zijn beste food hacks voor thuis. Een gesprek over passie, identiteit, en de kracht van eten als taal.Dit is Perry de Man. Dit is ChefsTalk.Word member voor slechts éénmalig €15 en krijg direct toegang tot exclusieve bonus content: www.chefstalk.nl/membership🎧 Steun de ChefsTalk Podcast: www.chefstalk.nl/donaties📩 Samenwerken: info@chefstalk.nl🌐 Meer info: www.chefstalk.nl📸 Volg ons: Instagram https://www.instagram.com/chefstalkpodcast/👨‍🍳 Meer over Perry? https://www.instagram.com/per_de_man/🎥 Productie: Diederick van der Eems

See omnystudio.com/listener for privacy information.

"Zonder doorzettingsvermogen ga je niet ver komen in ons vak" Erik van Loo | ChefsTalk #12

Mon, 01 Dec 2025 07:01:57 +0000

In deel 2 van de ChefsTalk Podcast schuift niemand minder dan Erik van Loo aan. Topchef en eigenaar van het tweesterrenrestaurant Parkheuvel in Rotterdam. In een open en persoonlijk gesprek spreekt Erik over het opgroeien in een Limburgse slagersfamilie, zijn jeugd en imposante carrière. We spreken over ambities, dromen en over de unieke dynamiek binnen een familie waar gastronomie niet zomaar een vak is, maar een levensstijl. We nemen een kijkje achter de schermen van een 2-sterren restaurant en een bijzondere vader-zoon relatie waarin traditie, verwachtingen en vernieuwing samenkomen.

Wat kun je verwachten in deze aflevering?

* Levenslessen en persoonlijke inzichten

* De realiteit van het runnen van een tweesterrenrestaurant

* Openhartige gesprekken over vaderschap en opvolging

* De balans tussen innovatie en traditie

Zijn visie op de toekomst van Parkheuvel en de Nederlandse gastronomieEen gesprek over meer dan koken alleen. Een verhaal over mens, familie en vakmanschap.

Word member voor slechts éénmalig €15 en krijg direct toegang tot exclusieve bonus content: www.chefstalk.nl/membership

🎧 Steun de ChefsTalk Podcast: www.chefstalk.nl/donaties

📩 Samenwerken: info@chefstalk.nl

🌐 Meer info: www.chefstalk.nl

📸 Volg ons: Instagram @chefstalkpodcast

👨‍🍳 Meer over Parkheuvel?: www.parkheuvel.nl

🎥 Productie: Diederick van der Eems

See omnystudio.com/listener for privacy information.

"Ik moest dubbel zo hard mijn best doen als iemand anders" Juliën van Loo | Chefstalk #11

Sun, 23 Nov 2025 23:00:00 +0000

In deze aflevering van ChefsTalk Podcast schuift keukenchef Juliën van Loo aan, het creatieve brein achter het iconische tweesterrenrestaurant Parkheuvel in Rotterdam. We duiken diep in zijn persoonlijke reis van opgroeien in een gepassioneerde culinaire familie, samen werken met zijn vader Erik van Loo en de zoektocht naar een eigen identiteit als chef.

Juliën deelt openhartig hoe hij omgaat met prestatiedruk, faalangst en perfectionisme, en vertelt over het balanceren van culinaire traditie met innovatie. In dit inspirerende gesprek ontdek je waarom transparantie en vernieuwing volgens Juliën essentieel zijn voor Parkheuvel en de volgende generatie chefs.Wat kun je verwachten in deze aflevering?* Een openhartig gesprek overzijn jeugd en het opgroeien binnen een culinaire familie* Zijn eerste momenten in de keuken.* De bijzondere werkervaringen naast zijn vader en in Sydney* De zoektocht naar balans tussen druk, faalangst en perfectionisme* Zijn visie op de toekomst van de Nederlandse gastronomie* Waarom vernieuwing de sleutel zal zijn voor ParkheuvelWord member voor slechts éénmalig €15 en krijg direct toegang tot exclusieve bonus content: www.chefstalk.nl/membership🎧 Steun de ChefsTalk Podcast: www.chefstalk.nl/donaties📩 Samenwerken: info@chefstalk.nl🌐 Meer info: www.chefstalk.nl📸 Volg ons: Instagram @chefstalkpodcast👨‍🍳 Meer over Justin & Food Therapy: www.kitchen12foodtherapy.com🎥 Productie: Diederick van der Eems

Deze uitzending is mede mogelijk gemaakt door Moldbrothers

https://moldbrothers.com/nl/

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Van speedverslaving naar herstel door koken | Justin van Doorn | ChefsTalk #10

Sun, 09 Nov 2025 23:00:00 +0000

In deze aangrijpende aflevering van de ChefsTalk Podcast gaat Karim in gesprek met Justin van Doorn. Voormalig sterrenchef die na een diep dal en persoonlijk verlies zijn leven opnieuw opbouwde dankzij zijn liefde voor koken. Op zijn zeventiende stond Justin al in Michelin-keukens, maar raakte later verstrikt in een zware speedverslaving. Hij verloor zijn kind, zette een drugslijn op en belandde in de gevangenis. 

Na twee opnames in de verslavingszorg vond hij zijn kracht terug, in de keuken. Hij richtte Food Therapy op tijdens zijn herstel. Een project dat koken inzet als middel voor herstel en mentale gezondheid.

In deel 1 (gratis te beluisteren):

* Hoe Justin’s obsessieve drive hem zowel succes als zelfdestructie bracht

* De impact van verlies, schuld en verslaving op zijn identiteit als chef

* Hoe koken opnieuw betekenis kreeg, van pijn naar passie

* Waarom hij de keuken ziet als spiegel van het leven

In deel 2 (exclusief voor members):

* Hoe hij in het drugscircuit belandde en wat er gebeurde tijdens zijn dieptepunt in detentie

* Zijn terugval naar speed en het moment waarop hij bijna het leven nam

* De oprichting van Food Therapy en de rol van voeding in herstel

* Zijn werk met jongeren bij Yes We Can Clinics en andere instellingen

* Zijn visie op trauma, discipline, creativiteit en heling door koken

* Exclusieve inzichten over persoonlijke groei en hoe samen eten levens kan veranderen

Word member voor slechts €15 en krijg direct toegang tot deel 2 en exclusieve bonus content:  www.chefstalk.nl/membership

🎧 Steun de ChefsTalk Podcast: www.chefstalk.nl/donaties 

📩 Samenwerken: info@chefstalk.nl 

🌐 Meer info: www.chefstalk.nl

 📸 Volg ons: Instagram: https://www.instagram.com/chefstalkpodcast/reels/

👨‍🍳 Meer over Justin & Food Therapy: www.kitchen12foodtherapy.com

🎥 Productie: Diederick van der Eems

See omnystudio.com/listener for privacy information.

"Ik was een bijzonder moeilijk kind" Michael Cervino | ChefsTalk #9

Sun, 19 Oct 2025 22:00:00 +0000

In deze gloednieuwe aflevering van ChefsTalk ga ik in gesprek met Michael Cervino. Hij begon zijn carrière in de IT en zorg, maar besloot uiteindelijk zijn hart te volgen. Tijdens de coronaperiode begon hij, zonder enige koksopleiding als private chef. Volledig autodidact stortte hij zich in het vak en werkte hij onvermoeibaar toe naar zijn doel.

Vandaag runt Michael een succesvolle brand die niet in woorden te vangen is. Van samenwerkingen met Chanel, McLaren en BVLGARI tot de meest exclusieve bruiloften en high-end cateringklussen, laat hij zien dat alles mogelijk is als je écht gelooft.Laat je inspireren door een verhaal over lef, mindset en authenticiteit. Want soms is het volgen van je gevoel de beste stap die je kunt zetten.Word member voor slechts €15 en sluit je aan bij onze community. Zo krijg je direct toegang tot deel 2 én levenslang exclusieve podcast content!https://www.chefstalk.nl/membershipSteun de ChefsTalk Podcast met een bijdrage! De donaties helpen ons om deze verhalen te blijven delen, de podcast professioneel te produceren en inspirerende chefs een platform te bieden. https://www.chefstalk.nl/donatiesSamenwerken? Stuur dan een mail naar:info@chefstalk.nlWil je meer weten? Ga dan naarhttps://www.chefstalk.nl/ Volg ons ook op Instagram! https://www.instagram.com/chefstalkpodcast/ Meer informatie over Michael Cervino?https://www.michaelcervino.com/Beeld/geluid/edit: https://www.instagram.com/diede40170/

See omnystudio.com/listener for privacy information.

"Ik ben altijd heel gedreven geweest" Yuri Wattimena | ChefsTalk #8

Sun, 28 Sep 2025 22:00:00 +0000

In deze aflevering spreken we met Yuri, een chef met een passie voor koken én een inspirerend levensverhaal. We duiken diep in zijn jeugd, waarin hij opgroeide tussen twee culturen en leerde navigeren tussen verschillende werelden. Yuri vertelt openhartig over de uitdagingen die hij tegenkwam tijdens zijn moeilijke start op school, zijn leerscholen, de plekken en momenten die hem gevormd hebben.

Deze aflevering geeft een uniek kijkje in zijn leven, de invloed van zijn roots en hoe hij zijn persoonlijke en professionele ontwikkeling met elkaar weet te verbinden.Luister mee en laat je inspireren door Yuri’s reis, van kind tot chef, en ontdek hoe hij obstakels omzet in kansen, zowel in het leven als in de keuken.

In het tweede deel van de podcast schuift Britta Wattimena, levenspartner van Yuri aan. Samen vertellen ze openhartig over hun liefde voor elkaar en voor de horeca. We duiken in de uitdagingen van het runnen van een restaurant, hun ambities en dromen voor de toekomst en hoe ze deze combineren met het ouderschap.

Word member voor slechts €15 en sluit je aan bij onze community. Zo krijg je direct toegang tot deel 2 én levenslang exclusieve podcast content!

https://www.chefstalk.nl/membership

Steun de ChefsTalk Podcast met een bijdrage! Zo kunnen wij in de toekomst doorgaan met mooie content draaien. De donaties helpen ons om deze verhalen te blijven delen, de podcast professioneel te produceren en inspirerende chefs een platform te bieden.

https://www.chefstalk.nl/donaties

Samenwerken? Stuur dan een mail naar:info@chefstalk.nl

Wil je meer weten? Ga dan naar

https://www.chefstalk.nl/

Volg ons ook op Instagram! https://www.instagram.com/chefstalkpodcast/

Meer informatie over Yuri en Britta?

https://www.restaurantyano.nl

Beeld/geluid/edit: / https://www.instagram.com/diede40170/

See omnystudio.com/listener for privacy information.

"Ik wil gewoon de beste zijn" Dennis Huwaë | ChefsTalk #7

Sun, 07 Sep 2025 22:00:00 +0000

Hij wordt gezien als één van de meest eigenzinnige en vernieuwende chefs van Nederland. Met zijn restaurant Daalder veroverde hij een Michelinster, maar Dennis Huwaë staat niet alleen bekend om finesse op het bord. Hij staat bekend om zijn tomeloze drive, zijn topsport mentaliteit en de overtuiging: ‘Ik wil gewoon altijd de beste zijn.’In de keuken combineert hij zijn Molukse roots met internationale invloeden en brengt hij gerechten die nét zo verrassend zijn als zijn persoonlijkheid. Vandaag gaan we het hebben over ambitie, doorzetten, vallen, opstaan en altijd weer doorgaan. Dit is niet zomaar een gesprek. Dit is een kijkje in het hoofd en hart van een chef die niets aan het toeval overlaat.

Word lid van onze community!

Voor een eenmalige bijdrage van slechts €7 krijg je exclusieve toegang tot extra podcastafleveringen, het laatste nieuws en uitnodigingen voor toekomstige events.Klik hieronder en sluit je vandaag nog aan!

https://www.chefstalk.nl/membership

https://www.chefstalk.nl/donaties

Samenwerken? Stuur dan een mail naar: info@chefstalk.nl

Wil je meer weten? Ga dan naar

https://www.chefstalk.nl/

Volg ons ook op Instagram! https://www.instagram.com/chefstalkpodcast/

Meer informatie over Dennis?https://www.daalderamsterdam.nl/

Beeld/geluid/edit: / diederickvandereems

See omnystudio.com/listener for privacy information.

Sinds jongs af aan wist hij: "Dit is wat ik wilde doen" Tim Golsteijn | ChefsTalk #6

Sun, 17 Aug 2025 22:00:00 +0000

In deze aflevering van ChefsTalk schuift Tim Golsteijn, Executive Chef van het met een Michelinster bekroonde Bougainville in Amsterdam bij ons aan tafel. Tim staat bekend om zijn creativiteit, verfijnde smaakcombinaties en zijn vermogen om een complete beleving te creëren voor zijn gasten.In dit gesprek neemt hij ons mee in zijn culinaire reis: hoe hij al op jonge leeftijd wist dat de keuken zijn plek was, welke uitdagingen hij onderweg tegenkwam en wat het écht betekent om op topniveau te presteren. We praten over zijn visie op gastronomie, de druk van een Michelinster en hoe je passie combineert met discipline en doorzettingsvermogen.Een aflevering vol inspiratie, persoonlijke verhalen en inzichten. Enjoy!Steun de ChefsTalk Podcast met een bijdrage! Zo kunnen wij in de toekomst doorgaan met mooie content draaien. De donaties helpen ons om deze verhalen te blijven delen, de podcast professioneel te produceren en inspirerende chefs een platform te bieden. https://www.chefstalk.nl/donatiesSamenwerken? Stuur dan een mail naar:info@chefstalk.nlWil je meer weten? Ga dan naarhttps://www.chefstalk.nl/ Volg ons ook op Instagram! https://www.instagram.com/chefstalkpodcast/ Meer informatie over Tim?Ga dan naar https://restaurantbougainville.com/

Beeld/geluid/edit:

https://www.instagram.com/diede40170/

See omnystudio.com/listener for privacy information.

'Hoe twee 26-jarigen de regels van fine dining herschrijven' Luca & Stuart | ChefsTalk #5

Sun, 27 Jul 2025 22:00:00 +0000

In deze aflevering van ChefsTalk ga ik in gesprek met chefs Luca Carli en Stuart Kepser. Het duo achter het verfijnde en eigenzinnige Restaurant Reverie. Twee gepassioneerde vrienden die niet kiezen voor het harde geluid of trends, maar juist voor iets wat zeldzamer is: eerlijkheid, authenticiteit en een compromisloze toewijding aan hun visie.

We praten over jeugd, je weg vinden in het leven, discipline en vooral je dromen najagen. Luca en Stuart zijn geen luidsprekers in de culinaire wereld en dat maakt ze juist zó interessant. Twee dromers die niet praten over wat mogelijk is maar het gewoon waarmaken.

https://www.chefstalk.nl/donaties

Samenwerken? Stuur dan een mail naar:

info@chefstalk.nl

Wil je meer weten? Ga dan naar

https://www.chefstalk.nl/

Volg ons ook op Instagram! https://www.instagram.com/chefstalkpodcast/

Meer informatie over Luca & Stuart?

Ga dan naar https://www.restaurantreverie.nl/

Beeld/geluid/edit: / diederickvandereems

https://www.instagram.com/diede40170/

See omnystudio.com/listener for privacy information.

"Ik had maar één doel, en dat was beter worden in mijn vak" Sofiane Bons | ChefsTalk #4

Sun, 06 Jul 2025 22:00:00 +0000

In deze bijzondere aflevering ga ik in gesprek met niemand minder dan Sofiane Bons. Een chef met een krachtig verhaal en een onmiskenbare passie voor het vak. We praten openhartig over zijn reis door de keuken, het vinden van zijn eigen stijl en de diepe lagen die achter zijn creativiteit schuilgaan.

Sofiane deelt niet alleen culinaire inzichten, maar ook persoonlijke ervaringen, twijfels én overwinningen. Een gesprek over doorzetten, je eigen pad durven kiezen en trouw blijven aan je waarden, zowel op het bord als in het leven.

Steun de ChefsTalk Podcast met een bijdrage! Zo kunnen wij in de toekomst doorgaan met mooie content draaien. De donaties helpen ons om deze verhalen te blijven delen, de podcast professioneel te produceren en inspirerende chefs een platform te bieden.

https://www.chefstalk.nl/donaties

Samenwerken? Stuur dan een mail naar:

info@chefstalk.nl

Wil je meer weten? Ga dan naar

https://www.chefstalk.nl/

Volg ons ook op Instagram!

https://www.instagram.com/chefstalkpodcast/

Meer informatie over Sofiane?

Ga dan naar https://www.joelia.eu/

Beeld/geluid/edit: / diederickvandereems

See omnystudio.com/listener for privacy information.

"Ik was niet moeilijk maar werd verkeerd begrepen" Michael van der Kroft | ChefsTalk #3

Sun, 22 Jun 2025 22:00:00 +0000

In deze aflevering van ChefsTalk gaan we in gesprek met niemand minder dan Michael van der Kroft, de creatieve kracht achter het vooruitstrevende Restaurant Tres in Rotterdam.Michael staat bekend om zijn compromisloze visie, zijn focus op smaak en zijn vernieuwende aanpak binnen fine dining.

Geen à-la-carte menu’s, geen klassieke luxe, maar een intieme setting waar de gast volledig wordt meegenomen in een zorgvuldig opgebouwde smaakreis. We praten over zijn roots, zijn persoonlijke ontwikkeling als chef, de rauwe realiteit achter ambitie, én over wat het betekent om trouw te blijven aan je eigen koers in een wereld die continu verandert. Voor iedereen die houdt van echte verhalen, een diepere kijk in de keuken en de kunst van culinair vakmanschap.

https://www.chefstalk.nl/donaties

Wil je meer weten? Ga dan naar:https://www.chefstalk.nl/

Volg ons ook op Instagram! https://www.instagram.com/chefstalkpodcast/

Meer informatie over Michael?Ga dan naar https://www.tresrotterdam.com/

Beeld/geluid/edit: https://www.instagram.com/diede40170/

See omnystudio.com/listener for privacy information.

"Mijn grootste uitdaging ben ikzelf" Estée Strooker | ChefsTalk #2

Sun, 01 Jun 2025 22:00:00 +0000

In deze aflevering van ChefsTalk verwelkomen we Estée Strooker. Chef, pionier en verhalenverteller in hart en nieren. Als jongste winnares van MasterChef Nederland zette ze zichzelf direct op de culinaire kaart, maar haar ambities reikten verder dan alleen de titel. Achter haar kleurrijke creaties en authentieke gerechten schuilt een vrouw met een missie: koken met hart, hoofd én ziel. In dit open gesprek duiken we in haar reis van MasterChef tot de oprichting van haar eigen restaurant, van vallen en opstaan tot het vinden van haar stem als vrouwelijke chef. Een gesprek over lef, liefde voor ambacht, en de kracht van trouw blijven aan jezelf.

https://www.chefstalk.nl/donaties

Join onze community en word een member!

https://www.chefstalk.nl/membership

Samenwerken? Stuur dan een mail naar:

info@chefstalk.nl

Wil je meer weten? Ga dan naar:

⁠https://www.chefstalk.nl/

Volg ons ook op Instagram! https://www.instagram.com/chefstalkpodcast/

Meer informatie over Estée Strooker? Ga dan naar https://www.voertaal.studio/over-ons

Beeld/geluid/edit: https://www.instagram.com/diederickvandereems/

See omnystudio.com/listener for privacy information.

"Mijn angst is om begrepen te worden" Jermain de Rozario | ChefsTalk #1

Sun, 11 May 2025 22:00:00 +0000

In de allereerste aflevering van Chefstalk spreekt Karim met een chef die zijn vuur nooit heeft laten doven. Jermain begon in de keuken van Helmond en groeide uit tot een culinaire storm die een Michelinster verdiende. Het pad van Jermain de Rozario was echter allesbehalve geplaveid. Jermain is rauw, puur en ongefilterd – net als zijn gerechten. We duiken in het hoofd én hart van een man die zichzelf keer op keer opnieuw uitvindt. Over zijn jeugd, loopbaan, de kracht van kwetsbaarheid en over hoe je trouw blijft aan jezelf in een wereld vol verwachtingen. Dit is geen gesprek, dit is een ervaring!

Wil je meer weten? Ga dan naar www.chefstalk.nl

Volg ons ook op Instagram: https://www.instagram.com/chefstalkpodcast/

Meer informatie over Jermain?

Ga dan naar www.derozario.nl

Beeld/geluid/edit: https://www.instagram.com/diederickvandereems/

See omnystudio.com/listener for privacy information.